Resep Soto Ayam Lamongan

Ilustrasi Gambar Resep Soto Ayam Lamongan

Bahan:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung

• 5 lembar daun salam

• 2 ruas lengkuas (pipihkan)

• 2 liter air

Bumbu Yang Harus Dihaluskan:

• 1 1/2 ruas kunyit

• 1 1.2 ruas jahe

• 8 siung bawang putih

• 5 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)

• 1 sdm minyak (untuk menumis)

Bumbu Lainnya:

• 1 1/2 sdm gula pasir

• 2 sdt garam

• 1 sdt kaldu bubuk

• 1 sdt merica bubuk

• 5 lembar daun jeruk purut

• 2 batang serai (pipihkan)

• 1 batang daun bawang (rajang kasar)

Pelengkap:

• 2 lembar kol (rajang halus)

• 2 buah telur rebus (belah dua)

• mie soun secukupnya (rebus dahulu hingga lunak dan tiriskan)

• kerupuk udang yang sudah di hancurkan

• sambal rawit (siapkan 15 buah cabai rawit, rebus hingga matang dan tiriskan. Haluskan cabai tersebut dan beri 1 sendok sayur kuah soto)

Untuk Taburan:

• bawang merah goreng secukupnya

• daun seledri (cincang terlebih dahulu)

Cara Membuat:

1. Potonglah ayam kampung menjadi bagian-bagian sesuai selera. Rendam ayam dengan air secukupnya (yang penting ayamnya kerendam ya ), 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Remas-remas terlebih dahulu kemudian diamkan selama 10 menit. Setelah itu cuci bersih.
2. Siapkan panci bersih. Isi panci tersebut dengan 2 liter air. Rebus dahulu hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, lengkuas dan daun salam. Masak hingga ayam empuk dan matikan api kompor
4. Siapkan wajan bersih. Tuangkan 1 sdm minyak lalu panaskan. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Pastikan tumisannya harus matang yaa, karena kalau tidak matang maka kemiri akan mengeluarkan bau langu pada masakan.
5. Setelah tumisan matang, masukkan bumbu tumisannya ke dalam panci yang berisikan rebusan ayam. Rebus kembali hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk ke dalam panci. Aduk dan cicipi rasanya. Cek jika rasanya masih ada yang kurang, bisa tambahkan bumbu lain sesuai selera.
7. Masukkan irisan daun bawang dan angkat pancinya. Buang daun salam, serai, dan lengkuasnya.
8. Angkat ayam dari kuah soto, lebih bagus lagi jika ayamnya kalian suwir-suwir agar lebih mudah untuk memakannya.

Cara Penyajian:

1. Siapkan mangkuk saji, bahan pertama untuk penataan adalah taruh mie sounnya disusul dengan kol yang sudah di rajang halus.
2. Kemudian siram dengan kuah soto. Sajikan dengan telur rebus, ayam, kerupuk udang bawang merah goreng  dan siraman air jeruk nipis. 
3. Lengkapi dengan sambal rawit.