Resep masakan wenak

Rempeyek Kacang / sajiansedap.com

Bahan-Bahan

• 250 gr tepung beras kualitas terbaik
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 btr telur ayam
• 1 sdm air kapur sirih
• 5-10 lbr daun jeruk, iris halus
• kacang tanah secukupnya, rajang kasar
• ikan teri secukupnya (opsional)
• udang rebon secukupnya (opsional)
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Bumbu-Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 2 sdt katumbar

Cara Membuat Rempeyek Tanpa Santan

1. Siapkan wadah. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, telur ayam, air kapur sirih, garam, kaldu bubuk dan bumbu halus.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk perlahan-lahan. Untuk jumlah air yang ditambahkan, perkirakan saja, sehingga didapat adonan yang cukup encer dan mudah dituang. Aduk adonan hingga benar-benar merata, jangan sampai menyisakan gumpalan tepung.
3. Masukkan daun jeruk, kacang tanah atau bahan lainnya yang digunakan untuk isian. Jika suka, bisa dikombinasikan seperti kacang tanah dengan rebon, kacang tanah dengan ikan teri, atau dibuat terpisah satu sama lain. Jangan lupa diaduk hingga merata.
4. Saatnya menggoreng. Proses penggorengan bisa dilakukan dengan dua cara, tanpa cetakan atau menggunakan cetakan. Jika tanpa menggunakan cetakan, kita bisa melebarkan sesendok adonan di pinggiran wajan. Buat beberapa hingga pinggiran wajan penuh, setelah terlepas dari pinggiran wajan baru digoreng hingga matang.
5. Jika menggunakan cetakan, celupkan cetakan kedalam minyak panas, setelah panas, angkat. Tuangkan sesendok adonan kedalam cetakan, letakkan di permukaan minyak, setelah adonan menggumpal barulah dilepaskan dari cetakan dan digoreng hingga matang. Begitu seterusnya hingga adonan habis.

Nanas Goreng / www.foody.id

Bahan-Bahan

• 1 bh nanas ukuran sedang
• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• air secukupnya
• sedikit garam untuk merendam
• tepung panir secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Nanas Goreng Tepung

1. Kupas nanas, buang hingga bersih 'mata-matanya' agar tidak kasar dan menyisakan rasa getir di lidah jika menggunakan nanas lokal. Atau gunakan nanas Sunpride agar hasilnya maksimal.
2. Potong nanas menjadi 6-8 bagian, tergantung ukurannya. Buang batang tengahnya sehingga bentuknya menjadi menyerupai huruf O.
3. Rendam nanas dalam larutan garam selama kurang lebih 10 menit untuk mengurangi kadar airnya. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula pasir, vanili bubuk, garam dan baking powder. Tuangkan air secukupnya, aduk rata hingga membentuk adonan kental.
5. Ambil sekeping potongan nanas, celupkan kedalam adonan kemudian gulingkan diatas tepung panir. Lakukan langkah yang sama pada potongan nanas yang lainnya.
6. Goreng nanas hingga matang dan bagian luarnya crispy. Angkat.
7. Sajikan segera selagi panas, karena sesudah dingin teksturnya menjadi tidak crispy.

Abon Pepaya

Bahan-Bahan

• 2 bh pepaya muda
• 2 sdm garam

Bumbu Kering

• 50 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka
• 25 gr tepung bumbu serbaguna
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan (Diblender)

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt jintan
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 btg serai, memarkan, iris pendek

Cara Membuat Abon Buah Pepaya

1. Kupas pepaya hingga bersih, lalu belah menjadi 4 bagian. Cuci bersih buah pepaya dan pastikan getah di permukaan daging buahnya sudah bersih.
2. Parutlah buah pepaya menggunakan parutan kasar. Ukuran parutnya jangan terlalu halus, juga jangan terlalu kasar. Kurang lebih hasilnya sebesar 1 milimeter atau seukuran batang korek api.
3. Untuk menghilangkan getah dan rasa pahit, taburkan 2 sendok makan garam pada parutan buah pepaya. Remas-remas parutan pepaya hingga lemas / lentur. Proses pemberian garam juga akan menurunkan kadar air pada parutan pepaya. Peraslah parutan pepaya dan buang airnya.
4. Untuk menghilangkan kadar garam yang tinggi, cuci kembali parutan pepaya dengan air bersih. Setelah bersih, peras kembali agar kadar airnya menyusut.
5. Biarkan parutan pepaya beberapa saat untuk meniriskan kadar airnya. Sambil diurai, untuk mengurai gumpalan akibat proses pemerasan tadi.
6. Siapkan bumbu halus. Campurkan bumbu halus dengan parutan pepaya yang sudah diurai. Aduk merata.
7. Siapkan wadah yang agak lebar, masukkan bumbu-bumbu kering seperti tepung beras, tepung tapioka, tepung bumbu serbaguna, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
8. Ambil segenggam parutan pepaya, masukkan kedalam bumbu kering. Remas-remas agar bumbunya menempel. Saring menggunakan ayakan tepung agar tepung yang tidak menempel di parutan pepaya tidak ikut tergoreng.
9. Goreng parutan pepaya dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
10. Ulangi langkah 8 dan 9 sampai semua parutan pepaya habis tergoreng.
11. Abon pepaya yang gurih siap dikemas atau dinikmati.

Bahan-baha

• 10 buah pisang kepok / pisang raja / pisang uli matang

Bahan Kremes

• 150 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka
• 25 gr gula pasir
• 2 kuning telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• air secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas pisang, belah dua atau tiga namun jangan sampai putus di salah satu ujungnya. Lebarkan ujung lainnya sehingga mekar menyerupai kipas. Sisihkan.
2. Campurkan semua bahan kremesan, beri air secukupnya. Takaran air hendaknya diperkirakan, adonan kremesan memiliki tekstur encer tapi jangan terlalu encer nanti susah mengering saat digoreng.
3. Panaskan minyak goreng, gunakan minyak yang banyak karena kita akan menggunakan tehnik deep fry.
4. Ambil satu sendok sayur adonan kremesan, tuang kedalam penggorengan dari jarak yang agak tinggi sehingga pecah saat bertemu dengan minyak panas.
5. Adonan akan membentuk tekstur seperti spon yang tersebar di permukaan minyak, kumpulkan ke pinggir penggorengan dengan menggunakan cutik kayu agar tidak lengket.
6. Ambil pisang dan celupkan kedalam adonan kremes, taruh diatas kremesan yang sudah terkumpul di pinggir penggorengan.
7. Gulungkan sedemikian rupa sehingga kremesan menyelimuti pisang.
8. Goreng hingga pisang matang dan kremesan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Ulangi langkah yang sama untuk setiap butir pisang.
9. Sajikan selagi hangat.

gambar : grosirkeripiktempe.blogspot.com

Bahan

• 250 gr tempe atau 2 papan ukuran sedang
• Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan Adonan Tepung

• 100 gr tepung beras
• 50 gr tepung sagu
• 1 btr telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)
• air secukupnya

Cara Membuat

1. Satu papan tempe dibagi dua, kemudian iris setipis mungkin agar lebih cepat garing nantinya.
2. Campurkan semua bahan adonan tepung, beri air secukupnya dan aduk rata.
3. Panaskan minyak yang banyak dan pastikan benar-benar panas agar tempe bisa garing.
4. Celup tempe kedalam adonan tepung, goreng hingga tempe garing dan matang kecoklatan.
5. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Jika bikin banyak, tunggu tempe dingin dulu baru masukkan kedalam wadah seperti toples biar tahan lama.

sumber : roaminghunger.com

Bahan

• 150 gr tepung terigu (1 gelas)
• 2 btr telur ayam, ambil putihnya satu saja
• 200 ml kaldu ayam cair
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• tambahan air secukupnya

Bahan Isian

• 100 gr cumi rebus, potong kotak kecil-kecil
• 1/8 bagian dari 1 buah kol, iris halus
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap

• saus takoyaki
• saus mayones
• irisan daun bawang

Cara Membuat

1. Kocok telur, tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit dan kocok lagi hingga menyatu.
2. Campurkan terigu, baking powder dan garam, aduk biar tercampur merata. Tuangkan campuran telur dan kaldu ayam, aduk rata. Ukur kekentalan adonan, jika kurang encer tambahkan lagi air dingin secukupnya.
3. Siapkan isian, campur semua bahan isian dan aduk hingga merata.
4. Panaskan cetakan, beri minyak hingga kira-kira sepertiga dari kedalaman tiap lubang cetakan.
5. Tuang adonan hingga setengah dari ketinggian lubang cetakan, masukkan isian dan tuang lagi adonan hingga penuh.
6. Masak takoyaki hingga bagian bawah matang dan atasnya mengembang, setelah itu balikan untuk mematangkan bagian atasnya.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan bersama dengan bahan pelengkap.

Resep Roti Goreng

Bahan-bahan

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 ml susu cair
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm margarin
• 1 btr telur
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 50 gr tepung roti
• 1 btr telur untuk celupan, kocok lepas

Bahan Isian

• 100 gr dark cooking chocolate, potong dadu
• 50 ml susu cair

Cara Membuat

1. Sebagai langkah pertama, satukan susu cair dengan telur kemudian kocok hingga benar-benar menyatu dan sisihkan dulu.
2. Satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, baking powder dan garam kemudian aduk rata. Tuangkan kocokan susu dan telur pada campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga merata.
3. Setelah itu, tambahkan margarin pada adonan. Aduk dan uleni hingga kalis dan tidak lengket.
4. Tutup adonan menggunakan serbet yang dibasahi dan diamkan selama minimal satu jam.
5. Sambil menunggu adonan mengembang, kita persiapkan isian. Panaskan susu cair dan masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk hingga coklat meleleh dan larut menyatu dengan susu. Jika sudah menyatu, angkat dan dinginkan.
6. Setelah kurang lebih satu jam dan adonan roti sudah mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing kurang lebih 25-30 gram. Untuk takaran diatas, adonan bisa dibagi menjadi 10 buah dan bentuklah menjadi bulatan-bulatan.
7. Pipihkan adonan dan bentuklah cekungan, masukkan isian berupa coklat yang sudah kita lelehkan bersama susu cair.
8. Tarik pinggiran adonan hingga menyatu satu sama lain kemudian bulatkan meyerupai bola. Lakukan pada semua sisa adonan.
9. Saatnya menggoreng, celupkan adonan roti pada kocokan telur dan gulingkan pada tepung roti hingga menyelimuti seluruh permukaan adonan.
10. Goreng hingga mengembang dan matang dengan ditandai permukaan roti yang berwarna kuning kecoklatan.
11. Angkat dan sajikan selagi hangat.

gambar : resepmasakann.info

Baha

• 500 gr kentang atlantis (kentang khusus untuk kentang goreng)
• kapur sirih secukupnya

Bahan Bumbu

• 4 sdm gula pasir
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1/3 gelas air
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 bh cabai merah keriting

Cara Membuat

1. Kupas kentang, iris memanjang berbentuk batang korek api. Agar cepat kita bisa menggunakan serutan dengan aray yang cukup besar sehingga didapatkan hasil serutan sebesar batang korek api.
2. Rendam kentang yang sudah diiris / diserut dengan larutan kapur sirih agar kadar air didalam kentang berkurang. Rendam selama kurang lebih 15 menit, jika sudah selanjutnya tiriskan hingga air rendaman mengering/tidak menetes.
3. Goreng kentang dengan cara deep fry secara bartahap. Agar hasilnya garing, jangan terlalu banyak memasukkan kentang kedalam penggorengan. Apalagi jika kentang tadinya kita serut, goreng sedikit-sedikit saja agar bisa kering sempurna dan tidak menggumpal. Jika sudah maka sisihkan terlebih dahulu.
4. Selanjutnya kita persiapkan sambal gorengnya, tumis bumbu halus beserta dengan daun salam dan daun jeruk hingga tercium bau harum.
5. Tuangkan air asam jawa, gula pasir, kaldu ayam bubuk (opsional) dan garam secukupnya. Masak hingga airnya mengering dan mengeluarkan aroma harum.
6. Jika sambal sudah matang kecilkan api, masukkan kentang goreng dan aduk hingga bumbu tercampur rata dengan kentang gorengya.

gambar : www.flickr.com

Bahan-bahan

• 250 gr tempe, iris memanjang membentuk stik
• 100 gr teri medan
• 50 gr kacang tanah
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis

Bahan Bumbu

• 2 bh cabe merah, iris tipis
• 1 btng serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 sdm gula jawa
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan setengah gelas air
• 2 sdt garam

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 bh cabe merah keriting
• 2 btr kemiri
• 1 bh tomat
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara Membuat

1. Goreng tempe bersama irisan bawang merah dan bawang putih hingga kering, tiriskan. Goreng juga ikan teri medan dan kacang tanah hingga kering, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan cabe merah, serai dan daun salam hingga harum.
3. Tuangkan air asam jawa, gula jawa dan garam. Sambil diaduk, masak hingga airnya menyusut dan sambal menjadi kental dan matang. Cirinya, aroma sambal tercium berbau harum dan agak menyengat karena mengandung cabai.
4. Setelah sambal matang kecilkan api hingga level paling kecil agar sambal tidak gosong. Masukkan tempe, teri dan kacang tanah yang tadi sudah kita goreng hingga kering.
5. Aduk rata hingga sambal tercampur merata dengan semua bahan. Angkat dan sambal goreng tempe teri medan siap untuk disajikan.

gambar : youtube.com

Bahan Kulit

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 1 btr telur ayam
• 1/2 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 2 sdm santan

Bahan Isian Kue Panada

• 200 gr daging ikan tenggiri atau bisa juga ikan tongkol atau juga ikan cakalang
• 150 ml santan
• 1 btg serai, memarkan
• 5 lbr daun jeruk, iris halus
• 5 btg daun kemangi, potong pendek
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus

• 4 bh cabe merah
• 6 bh cabe rawit (atau sesuai selera)
• 2 btr kemiri
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 bh tomat
• 2 cm jahe

Cara Membuat

1. Langkah pertama adalah membuat adonan kulit, campur semua bahan kulit kecuali telur dan santan, aduk rata. Setelah tercampur, masukkan telur ayam dan aduk rata sambil menambahkan 2 sendok makan santan. Uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Tutup adonan dengan menggunakan serbet yang terlebih dulu dibasahi air. Diamkan selama minimal 30 menit.
2. Sembari menunggu adonan kulit mengembang kini saatnya membuat isian. Bersihkan daging ikan, beri garam dan air perasan jeruk nipis. Kukus daging ikan terlebih dahulu, tidak perlu sampai matang betul yang penting daging ikan cukup lunak untuk dihancurkan, setelah cukup lunak barulah diangkat. Setelah agak dingin, daging ikan dipotong-potong atau bisa juga disuwir. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai yang sudah dimemarkan beserta daun jeruk dan tumis sampai harum.
4. Masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan/disuwir, tumis sebentar dan aduk-aduk biar merata.
5. Masukkan santan, beri garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
6. Masak hingga santan menyusut/mengering dan terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata sampai daun kemangi layu. Angkat.
7. Saatnya menengok adonan kulit, setelah didiamkan minimal 30 menit maka adonan kulit akan mengembang. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil kurang lebih sebesar jempol kaki. Misalkan jika adonan kulit terbagi menjadi 10 buah, maka bagilah isian juga menjadi 10, maksudnya agar adonan kulit dan isian menjadi pas. Tidak ada yang terbuang atau juga tidak ada yang kurang.
8. Pipihkan bulatan adonan hingga membentuk lingkaran, taruh isian agak di pinggir lingkaran kulit agar kulit dapat dilipat. Rapatkan pinggiran yang terlipat, seperti merapatkan kue pastel. Lakukan hingga adonan kulit dan isian habis.
9. Goreng kue panada diatas api sedang hingga kulit mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama dengan cabe rawit atau saus sambal.

gambar : id.pricepedia.org

Bahan

• 250 gr tepung terigu
• 50 gr margarin
• 25 gr tepung tapioka
• 1 btr telur, kocok lepas
• 2 btg daun bawang, cincang halus
• 3 btg daun seledri, cincang halus
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 50 gr bawang merah, cincang halus (atau diblender tapi kasar saja, tidak sampai halus)
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sdt penyedap rasa (optional)
• 50 ml air es

Cara Membuat

1. Satukan semua bahan, uleni hingga tercampur rata dan adonan tidak lengket di tangan. Pembuatan adonan ini cukup sampai adonan tidak lengket ditangan saja, jika terlalu kalis nantinya malah kurang empuk (kue bawangnya agak keras).
2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat memanjang seukuran sosis dan giling menggunakan gilingan molen/mie dengan ketebalan kurang lebih 1/2 mm. Jika terlalu tebal, kue bawangnya jadi kurang renyah namun jika terlalu tipis nanti jadi mudah hancur.
3. Setelah digiling, potong sesuai selera. Gunakan gunting zigzag jika ingin hasilnya bagus, namun tidak wajib, tergantung kreatifitas masing-masing.
4. Setelah itu goreng adonan kue bawang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Proses menggoreng menggunakan tehnik deep fry biar hasilnya bagus serta teksturnya lebih renyah.

es krim coklat stik

Bahan

• 500 ml whipped dairy cream
• 400 ml susu cair full cream
• 200 gr dark cooking chocolate, potong dadu
• 50 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• 150 gr dula pasir
• 50 gr coklat bubuk
• 4 kuning telur
• 1/2 sdt vanili bubuk
• kacang cincang sebagai topping

Cara Membuat

1. Masukkan susu cair bersama dengan vanili bubuk kedalam panci, masak dengan api kecil. Tambahkan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar coklat larut. Biarkan hingga mendidih kemudian angkat.
2. Sementara itu, kocok kuning telur bersama dengan gula pasir hingga mengembang. Tuang sedikit demi sedikit susu yang sudah dimasak kedalam kocokan telur sambil terus diaduk. Pastikan semua bahan menyatu kemudian masak kembali didalam panci dengan api sedang hingga adonan susu telur mengental. Angkat dan sisihkan.
3. Di panci yang lain, masak whipped dairy cream hingga mendidih, lalu masukkan dark cooking chocolate sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak sampai coklat larut bersama dengan krim. Angkat.
4. Tuangkan adonan susu telur kedalam campuran krim coklat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kalau perlu, gunakan mikser agar kedua adonan tercampur dengan sempurna.
5. Ambil cetakan agar-agar/es krim stik, tuang adonan es krim kedalam cetakan.
6. Ambil stik es krim dan letakkan di tengah-tengah lubang setiap cetakan dan posisikan sedemikian rupa agar letaknya tidak bergesar. Kita bisa menggunakan kertas karton yang di lubangi sesuai dengan letak lubang cetakan. Posisikan sedemikian rupa hingga stik es krim dapat diselipkan pada lubang karton dan letaknya berada pada bagian tengah masing-masing cetakan. Tujuannya agar stik es krim diam di tempat semestinya. Jika tidak mau repot, gunakan cetakan yang dijual satu set bersama stik plastik.
7. Sesudah itu masukkan cetakan es krim kedalam freezer hingga adonan padat.
8. Setelah padat dan beku, keluarkan es krim dari cetakan dan celupkan kedalam dark cooking chocolate yang telah dicarikan terlebih dahulu serta taburi dengan kacang cincang.
9. Masukkan kembali kedalam freezer agar lapisan coklatnya mengeras.