Resep masakan wenak

Udang Telur Asin Ta Wan

Bahan-Bahan

• 250 gr udang segar ukuran sedang
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdm perasan jeruk nipis
• garam secukupnya

Bahan Saus

• 3 btr telur asin, ambil kuningnya saja
• 2 siung bawang putih, geprek, cincang
• 2 sdm margarin
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 1/2 gelas kaldu cair

Cara Membuat Udang Telur Asin Ala Ta Wan

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kupas kulitnya. Cuci udang hingga bersih.
2. Lumuri udang dengan garam, lada bubuk dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar garam meresap dan bau amisnya sedikit teredam.
3. Tiriskan udang. Masukkan udang kedalam tepung sambil agak diremas-remas perlahan agar tepung menempel pada udang, seperti pada saat membuat fried chicken.
4. Goreng udang dalam minyak panas yang banyak hingga matang dan garing. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
5. Sekarang saatnya membuat saus. Siapkan wajan, panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga matang dan harum.
6. Masukkan kaldu cair bersama dengan telur asin bagian kuningnya saja. Aduk merata dan lumatkan kuning telur asin menggunakan spatula. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan daun bawang yang diiris halus, aduk-aduk sebentar. Matikan api, masukkan udang yang sudah digoreng tadi, aduk dengan cepat hingga merata.
8. Angkat dan hidangkan udang telur asin selagi hangat.

Sate Padang / gastronomy-aficionado.com

Bahan-Bahan

• 500 gr daging sapi
• 10 lbr daun jeruk
• 3 btg serai, memarkan
• 4 lbr daun salam
• 1 lbr daun kunyit, ikatkan
• 1 sdm asam kandis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya
• 2 sdm tepung beras, larutkan bersama dengan 1 sdm tepung maizena

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 bh cabe merah besar
• 10 bh cabe rawit merah
• 3 btr kemiri
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 4 cm lengkuas
• 10 cm kayu manis
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt jinten
• 3 btr kembang pekak / lawang
• 6 btr kapulaga
• 6 btr cengkeh
• 1 btr pala
• 2 sdm bubuk kari

Cara Membuat Sate Padang Pariaman

1. Cuci daging sapi hingga bersih. Pastikan bersih dari zat-zat pengotor seperti darah dan zat-zat pengotor lainnya. Potong daging sapi sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil ya, karena nanti ukuran daging akan menyusut.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging, aduk sebentar. Masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Tumis beberapa saat agar bumbu meresap kedalam daging.
4. Tuangkan air secukupnya, masukkan asam kandis, aduk merata. Tutuplah wajan dan masak hingga daging matang dan lunak. Jika air menyusut dan daging belum lunak, tambahkan lagi air matang secukupnya.
5. Sesudah daging matang, angkat daging dan pisahkan / tiriskan dari kuahnya.
6. Tusuk-tusuk daging menggunakan tusukan sate. Bakar diatas bara api sebentar atau hingga harum saja, tidak usah terlalu lama.
7. Untuk kuahnya, jika terlalu kental maka bisa ditambahkan lagi air secukukupnya. Masak lagi hingga mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung beras dan tepung maizena. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula jika dirasa kurang.
8. Masak kuah hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.
9. Sajikan sate Padang beserta kuah pedasnya. Sajikan bersama lontong dan taburan bawang goreng.

Semur Ayam Kecap

Bahan Resep Semur Ayam Kecap Spesial

• 500 gr daging ayam kampung
• 1 btr bawang bombay, potong dadu
• 2 btg daun bawang, rajang pendek
• 5 cm kayu manis
• 4 btr cengkeh
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 sdm kecap manis, atau secukupnya
• 2 sdm kecap asin, atau secukupnya
• gula jawa secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya (opsional)
• 800 ml air
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt lada
• 1/2 btr pala
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat Semur Ayam Kecap Spesial

1. Potong-potong daging ayam sesuai dengan selera. Cuci hingga bersih kemudian tiriskan.
2. Rebus daging ayam hingga matang dan empuk, angkat. Pisahkan daging ayam dari air kaldu rebusannya.
3. Tumis bumbu halus, bawang bombay, lengkuas, jahe, kayu manis dan cengkeh. Tumis hingga mengeluarkan aroma wangi.
4. Masukkan daging ayam yang tadi kita rebus bersama dengan daun bawang. Tuangkan juga kecap manis dan kecap asin. Tumis beberapa saat hingga daun bawang layu.
5. Tuangkan air kaldu sisa rebusan daging ayam yang tadi. Bubuhkan garam, gula jawa dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Agar bumbu meresap dan daging ayam lunak, tutuplah wajan / panci dan masak semur minimal selama satu jam diatas api kecil hingga air menyusut.
7. Terakhir, cicipi rasanya. Jika ada bumbu yang kurang, tinggal tambahkan lagi secukupnya dan masak beberapa saat untuk melarutkan bumbu.
8. Semur ayam kecap spesial kini siap disajikan.

Opor Ayam Kuning / dapuraliffa.blogspot.com

Bahan Resep Opor Ayam Kuning Spesial

• 500 gr daging ayam, potong sesuai selera
• 5 btr telur ayam rebus (opsional)
• 3 btr kentang potong dadu (opsional)
• 250 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk purut
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• bawang goreng secukupnya untuk taburan
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada/merica
• 1/2 sdt jintan

Cara Membuat Opor Ayam Kuning Spesial

1. Potong-potong daging ayam sesuai selera kemudian cuci hingga bersih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan ayam bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis ayam beberapa saat hingga daging ayam berubah warna.
4. Tuangkan santan encer, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. Masak beberapa saat hingga ayam setengah matang.
5. Jika ingin menambahkan kentang dan telur rebus, masukkan saat ayam setengah matang. Masak lagi selama kurang lebih 30 menit atau hingga kentang dan ayam matang sempurna dan teksturnya empuk.
6. Cicipi rasanya, jika ada yang kurang maka bisa ditambahkan sesuai dengan selera.
7. Terakhir, tuangkan santan kental. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Hidangkan opor ayam kuning bersama taburan bawang goreng.

Gulai Kambing Jawa / foto: bango.co.id

Bahan Resep Gulai Kambing Jawa

• 500 gr daging kambing, bersama tulang dan lemak
• 250 ml santan kental
• 1 ltr santan encer
• 2 btg serai, geprek
• 4 lbr daun salam
• 6 lbr daun jeruk
• 6 cm lengkuas, memarkan
• 6 cm kayu manis
• 5 btr cengkeh
• 2 btr kembang lawang
• 2 btr kapulaga
• 1 btr asam kandis
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya
• gula jawa secukupnya
• minyak untuk menumis
• bawang goreng secukupnya untuk taburan
• air secukupnya untuk merebus

Bumbu yang Dihaluskan

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 bh cabe merah keriting
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1 sdt jintan
• 1 sdt lada butiran
• 1/3 btr biji pala

Cara Membuat Gulai Kambing Jawa Spesial

1. Potong-potong daging kambing sesuai selera. Untuk menghindari bau prengus, daging kambing tidak boleh dicuci. Kita akan merebusnya sebagai ganti dari proses pencucian agar daging bersih dan higienis bebas dari zat pengotor.
2. Rebus daging kambing hingga matang dan empuk. Agkat daging kambing dan tiriskan, buang air rebusannya.
3. Rebus kembali daging kambing dengan menggunakan santan encer. Tambahkan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, serai, kembang lawang, asam kandis, daun salam dan daun jeruk. Rebus hingga mendidih.
4. Di tempat terpisah, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Matikan api.
5. Tuangkan tumisan bumbu pada rebusan daging kambing. Bubuhkan kaldu bubuk, garam dan gula jawa secukupnya. Aduk rata dan masak beberapa saat.
6. Terakhir, tuangkan santan kental. Masak lagi hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasanya, jika masih ada yang dirasa kurang, bisa ditambahkan lagi sesuai selera.
7. Angkat dan hidangkan gulai kambing bersama dengan taburan bawang goreng.

Udang Asam Manis / kulinerreceipe.blogspot.com

Bahan Resep Udang Asam Manis Sederhana

• 250 gr udang, buang kepalanya
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 bh tomat, potong dadu
• 4 bh cabe merah, iris serong
• 2 btg daun bawang, rajang pendek
• 2 cm jahe, iris/geprek
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya
• miyak untuk menumis

Cara Membuat Udang Asam Manis Pedas

1. Bersihkan udang, buang kepalanya kemudian cuci bersih. Beri perasan jeruk nipis dan biarkan beberapa saat agar udang tidak berbau amis.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe. Tumis hingga harum.
3. Masukkan udang dan daun bawang. Tumis beberapa saat hingga udang berubah warna menjadi kemerahan.
4. Masukkan saus tomat, saus tiram dan saus sambal. Masak beberapa saat agar saus meresap kedalam udang.
5. Tuangkan air secukupnya. Bubuhkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan lada bubuk. Masak lagi beberapa saat biar bumbu meresap.
6. Terakhir, masukkan potongan tomat dan larutan tepung maizena. Masak hingga kuah menyusut dan mengental.
7. Angkat. Udang saus asam manis siap disajikan!

gambar : royco.co.id

Bahan-bahan

• 5 bh jagung muda, potong serong
• 5 bh kembang kol, belah dua
• 5 bh brokoli, belah dua
• 5 btg buncis, iris serong
• 1 btg wortel, iris tipis
• 6 bh jamur kancing, belah dua
• 6 btr bakso sapi, iris
• 6 ekor udang kupas
• 10 bh kapri muda, iris serong
• 1 bh caisim, potong sedang
• 1 bh sawi, potong sedang

Bumbu-Bumbu

• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bh bawang bombay, potong dadu
• 1 btg daun bawang, potong pendek
• 1 bh tomat, potong dadu
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm tepung maizena
• 50 ml kaldu ayam cair

Cara Membuat Capcay Goreng Sederhana

1. Siapkan semua bahan dan pastikan sudah dicuci bersih sebelumnya, siapkan bumbu-bumbu, larutkan tepung maizena dalam kaldu ayam cair, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan tomat, jahe dan daun bawang, tumis sebentar hingga daun bawang agak layu.
4. Masukkan semua bahan, tumis sebentar.
5. Bubuhkan garam, gula pasir, merica bubuk, saus tiram dan kecap manis. Aduk rata.
6. Terakhir, masukkan larutan tepung maizena dan kaldu ayam cair, masak hingga air menyusut dan kaldu mengental.
7. Angkat dan sajikan hangat.

gambar : www.blueband.co.id

Bahan-baha

• 2 piring nasi putih dingin
• 2 btr telur ayam, kocok lepas
• 50 gr udang kupas, potong-potong
• 30 gr daging ayam, potong dadu
• 3 sdm kacang polong
• 2 btg wortel, potong dadu
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• 1 sdt perasan jahe
• 1 sdt garam (atau secukupnya)
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam dan udang, masak hingga berubah warna dan daging ayam matang, pinggirkan.
3. Masukkan telur, masak hingga membentuk orak-arik.
4. Masukkan kacang polong, wortel dan daun bawang, masak hingga agak layu.
5. Masukkan saus tiram, kecap asin, perasan jeruk nipis, perasan jahe, garam, gula pasir dan lada bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan nasi putih, aduk rata hingga semua bahan tercampur merata dan matang.
7. Angkat dan sajikan segera selagi hangat.

gambar : delimarestaurant.com.au

Bahan-bahan

• 3 ekor kepiting segar ukuran sedang
• 1 bh bawang bombay, iris tipis
• 1 bh cabe hijau, iris tipis
• 1 btg daun bawang, iris pendek
• 4 sdm saus tiram
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 bh cabe merah
• 4 bh cabe rawit
• 1 bh tomat
• 1/2 sdt lada hitam
• 2 cm kayu manis
• 2 cm jahe
• 1 btr cengkeh
• 1 btr kapulaga
• 1 lbr kulit pala

Cara Masak

1. Bersihkan kepiting terutama bagian insang dan bawah cangkangnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, bawang bombay, cabe hijau dan daun bawang hingga harum. Tuangkan air secukupnya dan biarkan hingga mendidih. Beri garam dan gula pasir secukupnya.
3. Masukkan kepiting, masak hingga kepiting berubah warna menjadi merah.
4. Bubuhkan saus tiram, saus tomat dan saus sambal. Masak hingga matang dan saus mengental.
5. Angkat dan sajikan hangat-hangat.

sumber gambar : www.royco.co.id

Bahan

• 2 piring nasi putih (dingin)
• 2 btr telur ayam
• 8 ekor udang ukuran sedang, kupas
• 2 ekor cumi (kira-kira sebesar telunjuk), potong pendek
• 1 btg daun bawang, potong pendek
• 4 lbr daun sawi hijau, potong-potong
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt garam
• 1 sdt margarin
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 bh cabe merah, buang biji
• 6 bh cabe rawit merah
• 1 cm kunyit (opsional)
• 1/2 sdt lada (opsional)

Cara Membuat

1. Panaskan minyak bersama margarin dengan api besar, masukkan cumi dan udang hingga berubah warna dan setengah matang.
2. Masukkan telur, aduk hingga membentuk orak-arik.
3. Masukkan bumbu halus dan daun bawang, masak sebentar hingga harum. Masukkan daun sawi, aduk.
4. Masukkan nasi, aduk cepat. Tambahkan garam, kecap manis dan saus tiram, aduk cepat hingga warna nasi merata pertanda bumbu tercampur merata dengan nasi.
5. Angkat dan sajikan selagi panas (untuk 2 porsi).

ilustrasi : oryza-bitha.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan gurame ukuran besar
• 1 bh jeruk nipis, peras
• 1 bh bawang bombay, iris tipis
• 1 bh tomat, potong dadu
• 1 btg daun bawang, iris
• 1 btg serai, memarkan
• 2 bh cabe merah besar, buang biji, iris
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 150 ml air (3/4 gelas)
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus (ulek kasar)

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 bh cabe merah keriting
• 5 bh cabe rawit / sesuai selera
• 1/2 sdt lada
• 1 btr kemiri

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan gurame, kerat-kerat dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis serta garam. Sisihkan dan biarkan beberapa saat.
2. Panaskan minyak, goreng ikan gurame hingga garing dan dagingnya agak merekah, sisihkan.
3. Di wajan yang lain, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay, tomat, daun bawang, serai, dan cabe merah. Tumis sebentar hingga bawang bombay layu.
4. Tuangkan air asam jawa dan saus tomat, beri 2 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera).
5. Tambahkan 1 sendok makan tepung maizena, aduk rata.
6. Masukkan ikan sambil dibolak-balik biar terlumuri dengan bumbu.
7. Masak sampai air berkurang dan saus mengental.
8. Angkat dan sajikan.

Tips saat menggoreng ikan : agar matang merata, gunakan api sedang sehingga ikan gurame matang luar dalam dengan tekstur yang agak. Dengan begitu, hasil akhirnya akan bagus dan daging ikan tidak becek saat dimasak asam manis.

sumber gambar : kayaresto.com

Bahan Resep

• 500 gr ikan cakalang atau ikan kembung
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 2 lbr daun jeruk
• 1 bh jeruk nipis
• 4 btg daun kemangi
• garam secukupnya
• air secukupnya

Bumbu-bumbu : Ulek Kasar

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 bh cabe merah besar
• 6 bh cabe rawit merah
• 1 bh tomat ukuran sedang
• 3 cm jahe

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan, kerat-kerat kemudian cuci hingga bersih, lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan agak garing. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar, masukkan serai bersama dengan daun jeruk dan tumis hingga harum.
4. Beri air secukupnya agar bumbu tidak gosong, bubuhkan gula pasir dan garam secukupnya. Aduk rata hingga air berkurang.
5. Masukkan ikan goreng bersama daun kemangi, aduk hingga bumbu menyelimuti ikan dan masak beberapa saat biar bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

sumber gambar : www.masakandapurku.com

Bahan Resep

• 500 gr ikan tongkol
• 400 ml santan encer
• 400 ml santan kental
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 1 bh jeruk nipis, ambil perasannya
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 4 bh cabe merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt ketumbar

Bumbu Rempah : Ulek kasar

• 3 cm kayu manis
• 2 btr kapulaga
• 1/4 btr pala
• 1 btr kembang lawang
• 2 btr cengkeh

Cara Membuat

1. Potong dan bersihkan ikan tongkol, beri garam dan air perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan bumbu rempah.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sebentar hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan ikan tongkol, masak hingga berubah warna / setengah matang.
5. Tuangkan santan encer, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
6. Masak hingga ikan tongkol matang dan lunak serta santan berkurang.
7. Terakhir, masukkan santan kental, masak sebentar hingga kuah mendidih lagi sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Angkat dan sajikan.

ilustrasi : Riung Tenda

Bahan

• 1 kg ikan gurame atau ikan nila
• 1 sdt garam
• kecap manis secukupnya
• air perasan jeruk nipis secukupnya
• daun kemangi secukupnya
• selada, irisan tomat dan mentimun sebagai pelengkap

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 bh cabe merah besar
• 10 bh cabe rawit (atau sesuai selera)
• 3 cm jahe

Bahan Sambal Kecap

• Kecap manis secukupnya
• 10 buah cabe rawit
• 4 siung bawang merah
• irisan jeruk nipis

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis sebentar bumbu halus hingga harum, angkat dan berilah kecap manis dan garam, aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
4. Bakar ikan diatas bara api sambil dibolak-balik, jika bumbu kering, lumuri lagi. Lakukan hal yang sama hingga ikan matang.
5. Membuat sambal : ulek kasar cabe rawit dan bawang merah, beri irisan jeruk nipis dan tekan-tekan menggunakan ulekan agar airnya keluar. Beri kecap manis secukupnya.
6. Hidangkan ikan bakar bersama dengan sambal kecap serta sayuran pelengkap.

ilustrasi : http://krjogja.com

Bahan

• 1 ekor ikan gurame ukuran sedang (0,5-1 kg), potong-potong
• 2 bh tomat, potong dadu
• 2 bh jeruk nipis
• 2 btg daun bawang, iris
• 2 btg sereh/serai, memarkan
• 2 bh cabe merah, iris
• 4 bh cabe rawit, iris (atau sesuai selera)
• 2 lbr daun jeruk purut
• 3 cm jahe, iris
• 2 cm kunyit, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 sdt gula pasir (atau secukupnya sesuai selera)
• 1 sdt garam (atau secukupnya sesuai selera)
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun kemangi secukupnya

Cara Membuat

1. Potong dan bersihkan ikan gurame, beri perasan satu buah jeruk nipis, diamkan sebentar biar meresap.
2. Selanjutnya rebus ikan hingga matang dan lunak serta kaldunya keluar, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan serai, jahe, kunyit, daun bawang, daun jeruk, cabe merah dan cabe rawit. Tumis lagi sebentar hingga harum.
5. Masukkan air kaldu rebusan ikan, beri garam secukupnya dan sedikit gula pasir untuk memberikan cita rasa manis, masukkan juga lada bubuk.
6. Masukkan tomat, daun kemangi beserta ikan gurame yang tadi sudah kita rebus terlebih dahulu dan beri air perasan jeruk nipis.
7. Masak beberapa saat agar bumbu meresap kedalam daging ikan.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Ilustrasi : www.bango.co.id

Baha

• 1/2 kg Daging kambing muda, potong
• 500 ml Santan encer
• 250 ml Santan kental
• 2 batang Serai, memarkan
• 3 lbr Daun jeruk
• 3 lbr Daun salam
• 1 lbr Daun kunyit
• 2 sdm Gula jawa
• 1 sdm Asam kandis/jawa
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus Untuk Resep Gulai Kambing

• 6 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 5 butir Kemiri
• 5 buah Cabe merah, buang bijinya
• 4 cm Lengkuas seukuran jempol
• 3 cm Kunyit
• 2 butir Cengkeh
• 1 sdt Kayu manis
• 1 sdt Ketumbar
• 2 butir Kapulaga
• 1/2 sdt Lada

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing dalam panci hingga matang, kecilkan api dan sisihkan
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, tumis hingga tercium bau harum.
4. Ambil sedikit air rebusan daging kambing, tuangkan pada tumisan bumbu, bubuhkan gula jawa dan asam jawa/asam kandis.
5. Aduk hingga merata dan semua tercampur.
6. Tuangkan tumisan bumbu kedalam panci yang berisi rebusan daging kambing, bubuhkan garam dan penyedap rasa, kecap manis serta santan encer. Masak dengan api sedang hingga daging kambing lunak dan kuah berkurang hingga setengah dari jumlah semula.
7. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
8. Angkat dan sajikan, Gulai kambing spesial siap dinikmati bersama keluarga.

Ilustrasi : mtenggara.blogdetik.com

Bahan Resep Udang Bakar Madu

• 250 gram udang ukuran sedang
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdm garam
• tusuk sate

Bumbu Olesan

• 3 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm mentega cair
• 3 sdm madu

Cara Membuat

1. Bersihkan udang, beri perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
2. Tusuk udang menggunakan tusuk sate, 3-4 udang per tusuk, sisihkan.
3. Campurkan bumbu-bumbu olesan manjadi satu, ambil udang yang telah ditusuk dan lumuri dengan bumbu olesan.
4. Bakar diatas bara api sampai udang berubah warna menjadi merah.
5. Angkat dari panggangan dan lumuri lagi dengan bumbu olesan.
6. Bakar kembali hingga udang bakar madu spesial matang sempurna.
7. Udang bakar madu spesial siap untuk dihidangkan.

Ilustrasi

Bahan Resep Ayam Bakar Madu

• 1 ekor ayam ukuran sedang, potong jadi 4 bagian
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 1/2 sdt asam jawa
• 1 1/2 sdm gula jawa
• 4 sdm makan madu
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdm garam
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit (opsional)
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada

Bumbu Olesan

• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm margarin yang dicairkan
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm madu

Cara Membuat

• Yang pertama kita lakukan adalah memasak ayam terlebih dahulu agar matang merata dan bumbu meresap sepenuhnya.

1. Untuk memulainya, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan jahe, tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan ayam, tumis sebentar hingga setengah matang dan tambahkan air hingga ayam terendam.
3. Masukkan asam jawa, gula jawa, madu, garam dan penyedap rasa.
4. Tutup rapat dan biarkan ayam matang dan bumbu meresap kedalam daging.
5. Angkat daging ayam dan tiriskan.

• Saatnya membuat ayam bakar madu spesial

1. Campur semua bumbu untuk olesan, siapkan ayam dan olesi dengan bumbu olesan hingga merata menggunakan kuas.
2. Bakar ayam diatas bara api sampai bumbu olesan mengering, olesi lagi dengan bumbu olesan.
3. Lakukan berulang sampai ayam matang merata dengan warna yang berubah menjadi kecoklatan.
4. Ayam bakar madu spesial siap untuk dihidangkan.

Ilustrasi : www.tabloidnova.com

Bahan

• 500 gram dengkul sapi
• 1500 ml air
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai
• 1 sdm asam kandis / jawa

Bumbu Halus

• 4 buah cabai merah
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1-2 cm jahe
• 2-3 cm lengkuas
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Didihkan air, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan beserta garam dan penyedap rasa secukupnya.
2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk purut dan serai.
3. Masukkan dengkul sapi kemudian tutup rapat panci agar bumbu meresap dan daging dengkul menjadi empuk.
4. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan kuah berkurang tinggal kira-kira seperempat dari jumlah semula.
5. Tambahkan asam jawa, aduk hingga asam jawa larut dan tercapur merata kedalam kuah.
6. Masak lagi sebentar dan gulai dengkul siap diangkat dan dihidangkan.

Semur Tahu Tempe dengan Tambahan Telur

Semur Tahu Tempe

Bahan

• Tahu kulit / tahu matang. Tahu ini biasa dijual dalam bentuk kemasan plastik isi 10 biji dan sudah dalam keadaan matang / sudah melalui proses penggorengan.
• Tempe 1 buah. Biasanya memiliki berat antara 250-400 gram untuk ukuran sedang tergantung penjual. Potong tempe terlebih dahulu sesuai selera namun jangan terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak. Potonglah kira-kira sebesar ukuran tahu agar ukurannya sesuai.

Bumbu Semur Tahu Tempe

• 1 Lengkuas kira-kira panjang 2-3 cm, dimemarkan
• 1-2 Tangkai serai, dimemarkan
• 1 Jahe kira-kira 1cm, dimemarkan
• 1 Tomat ukuran sedang dipotong dadu
• 1/2 Sdt pala bubuk
• 1/2 Sdt kayu manis bubuk
• 1 Butir cengkeh (opsional untuk penguat aroma)
• 2-3 Lembar daun salam
• Kecap manis secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Tambahan

• Air kira-kira 1 liter
• Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu  yang Dihaluskan

• 6 Siung Bawang merah
• 4 Siung Bawang putih
• 5 Butir Kemiri

Cara Membuat

1. Pastikan semua bumbu telah siap, kemudian panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus terlebih dahulu bersama dengan daun salam, lengkuas, jahe dan serai yang telah dimemarkan. Tumis bumbu sampai tercium bau harum.
2. Masukkan tomat yang telah dipotong dadu, tumis sebentar hingga tomat layu.
3. Masukkan sedikit air kedalam tumisan, kemudian masukkan bahan utama tahu tempe kedalamnya dan tambahkan air lagi secukupnya hingga agak terendam.
4. Tambahkan garam dan penyedap rasa, kecap manis, pala bubuk, kayu manis bubuk serta cengkeh (opsional) dan masak dengan api sedang sambil ditutup agar bumbu meresap sempurna.
5. Masak semur selama sekitar 20 menit hingga air yang tersisa tinggal sekitar sepertiganya dan cicipi komposisi bumbu, jika kurang asin atau kurang manis kalian bisa menambahkan kecap dan garam dan masak kembali hingga air berkurang atau seperempat dari jumlah semula.
6. Semur tahu tempe siap diangkat dan dihidangkan.