Resep masakan wenak

• 2 ekor ikan patin (ukuran sedang), dipotong 3
• 1/2 sendok teh air jetuk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun kunyit
• 3 batang serai, dimemarkan
• 1 buah asam kandis
• 2 1/4 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2000 ml air
• minyak untuk menumis

• 5 butir kemiri, disangrai
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe

1. Lumuri ikan bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, dan serai sampai harum. Masukkan air dan asam kandis. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ikan patin. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai ikan matang.

• 1 ekor ikan patin, dipotong 5 bagian
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 batang serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 buah cabai hijau, dipotong-potong
• 5 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 1 buah tomat, dipotong 8 bagian
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1.000 ml kaldu daging
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 3 buah cabai merah besar, digoreng sebentar
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, dibakar

1. Lumuri ikan patin dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat.
3. Didihkan kaldu. Masukkan tumisan bumbu halus, cabai hijau, tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Aduk rata.
4. Tambahkan ikan patin, garam, dan gula. Aduk rata. Masak di atas api kecil hingga meresap. Mejelang diangkat, masukkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. 

• 50 gram tepung sagu/kanji
• 350 gram daging sapi
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 100 cc air es
• 3 sdt garam
• 1 butir telur

• 2 batang daun bawang, iris
• 6 siung bawang putih
• 3 sdt garam
• 2 liter air
• ½ sdt merica
• 600 gram lutut/tulang sapi

• Bawang goreng
• 150 gram mi kuning basah
• ½ sdt merica
• Tahu goreng
• Pangsit

1.  Haluskan bawang putih, garam, serta merica. Giling daging sampai halus.
2.  Campurkan bumbu yang telah dihaluskan tadi dengan tepung sagu, air es, dan telur. Aduk   hingga tercampur merata
3. Panaskan air sampai mendidih, jika telah mendidih matikan kembali apinya.
4. Adonan yang dibuat tadi kemudian dibentuk bulat-bulat kecil atau sesuai selera Anda.
5. Celupkan dalam air mendidih tadi, dan lakukan hal ini sampai adonan bakso habis.
6. Nyalakan kembali apinya dan masak bakso hingga mengapung ke permukaan yang menandakan bahwa bakso tersebut telah matang. Angkat lalu tiriskan.

•   1 ekor ayam kampung
•   1 buah jeruk nipis
•   3 buah kentang
•   3 lembar daun kol, iris tipis-tipis
•   200 g soun,
•   200 g tauge
•   1 batang sereh
•   2 buah kapulaga
•   2 lembar lengkuas
•   2 lembar daun jeruk
•   3 butir cengkeh
•   1 jari lengkuas, memarkan atau keprek
•   1 batang daun bawang, iris tipis-tipis
•   3 batang daun seledri, iris tipis-tipis
•   Bawang goreng secukupnya
•   2 liter air

•   100 g soun
•   150 g tauge pendek
•   3 butir telur ayam rebus, belah jadi 2 bagian
•   1 batang seledri, diiris halus
•   bawang merah goreng secukupnya
•   tomat, potong sesuai selera.

1. Kupas kulit kentang, kemudian kentang tersebut di iris tipis-tipis. Setelah itu, goreng dan tiriskan.
2. Rendam soun dengan air panas, bila sudah lembek silahkan tiriskan.
3. Rendam tauge dengan air panas, bila sudah terlihat lembek silahkan tiriskan.
4. Cuci daging ayam terlebih dahulu dan lumuri dengan air jeruk nipis. Tambahkan 1 sdt garam dan diamkan kurang lebih selama 10 menit.
5. Cuci kembali daging ayam sebentar saja. Lalu rebus dengan air hingga daging ayam menjadi lunak.
6. Daging ayam yang sudah lunak kemudian dibagi menjadi 4. Goreng sebentar dan usahakan jangan sampai terlalu kering.
7. Sisihkan air rebusan daging ayam karena nantinya akan dijadikan sebagai air kaldu.

• 500 g Nangka muda, potong dadu
• 250 g daging tetelan sapi, potong dadu
• 2 sdm minyak.
• 4 butir bawang merah (iris tipis)
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong-potong
• 1 liter air
• 500 ml santan cair
• ½ sdt irisan gula merah
• 1 sdt garam

• 4 Siung bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• 4 Butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

1. Rebus daging dan nangka muda secara bersamaan sampai daging empuk.
2. Tumis bawang merah yang telah di iris tipis hingga mengeluarkan aroma harum.
3. Masukan bumbu halus, salam dan serai.
4. Aduk-aduk secara merata sampai bumbu benar-benar matang, kemudian masukkan tumisan bumbu pada rebusan tetelan sapi dan nangka.
5. Tuang santan sambil di aduk. Beri garam dan gula merah. Kecilkan api dan masukkan tomat. Masak bumbu sampai meresap dan matang. Kemudian angkat dan sayuran lodeh nangka pun siap dihidangkan.

• 4 buah paha ayam, dipotong 2 bagian
• 75 gram kelapa parut, disangrai, diblender halus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1/2 sendok teh ketumbar sangrai, dihaluskan
• 1/4 sendok teh merica, disangrai, dihaluskan
• 1/2 sendok teh jintan, disangrai, dihaluskan
• 1/2 sendok teh kayumanis bubuk
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air)
• 2 sendok teh garam
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 800 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 4 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan ketumbar, merica, jintan, dan kayumanis bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.

• 1 ekor (1kg) ayam broiler, potong 10 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula merah
• 750 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
• 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/8 sendok teh jintan

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.
4. Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.

• 1/2 ekor ayam, dipotong 2 bagian
• 2.500 ml air
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan garam
• 4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 10 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh merica
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

• 100 gram soun, diseduh air panas
• 100 gram taoge pendek
• 3 butir telur rebus, dipotong empat
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• 2 batang seledri, diiris halus
• 5 sendok makan kacang kedelai goreng
• 3 sendok makan bawang putih goreng
• 100 gram kerupuk kanji merah

• 6 sendok makan kacang tanah, disangrai, digiling halus
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok t air asam
• 1/2 sendok gula merah
• 150 ml air
• 2 sendok m minyak untuk menumis

1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, dan garam sampai matang. Angkat, goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Tiriskan. Suwir-suwir.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak di atas api kecil sampai mendidih.
3. Sambal, haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, dan garam. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, air asam, dan kacang tanah giling. Aduk rata. Angkat. Tuang air. Aduk rata.
4. Tata soun, taoge, ayam suwir, telur, daun bawang, seledri, dan kacang kedelai. Tuang kuah soto. Sajikan bersama kerupuk kanji, taburan bawang putih goreng, dan sambal.

• 200 gram daging sapi
• 200 gram babat
• 200 gram paru
• 2 liter air kaldu sapi
• 50 gram kacang tanah kupas, sangrai, haluskan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan taoco
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada

• 2 batang seledri potong kasar
• jeruk nipis

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar

1. Rebus daging, terpisah dengan paru dan babat hingga empuk, lalu potong dan masukkan kembali ke dalam air rebusan daging (buang bekas rebusan babat dan paru).
2. Setelah mendidih, tambahkan bumbu halus, kacang, lengkuas, serai, taoco, kecap manis, garam, dan lada. Biarkan di atas api kecil sampai bumbu meresap.
3. Sajikan dengan sambal tomat, seledri dan jeruk nipis.

• 1 ekor (900 gram) ayam, dibelah 4 bagian
• 2 liter air
• 3 batang serai, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit, dibakar
• 4 butir kemiri, disangrai

• 50 gram soun, diseduh, ditiriskan
• 2 batang seledri, dicincang kasar
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 3 butir telur rebus
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 100 gram taoge
• 100 gram kol, diiris halus

• 12 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam

1. Rebus air dan ayam sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat, keluarkan ayamnya.
4. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Suwir-suwir.
5. Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Sajikan kuah bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal.

• 1 ekor ayam
• 1.750 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit

• 6 porsi nasi putih
• 10 tusuk sate kerang
• 50 gram soun, direndam air, potong-potong
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 batang seledri, diiris
• 2 buah jeruk nipis, dipotong-potong

1. Rebus ayam dan air sampai berkaldu. Angkat ayam. Ukur kaldunya 1.500 ml. Rebus kembali kaldunya. Goreng ayam sampai berkulit. Angkat. Suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
3. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Tata nasi, ayam suwir, soun, daun bawang, seledri, dan kecap manis dalam mangkuk.
5. Tuangkan kuah. Taburkan bawang merah dan bawang putih goreng. Sajikan bersama sate kerang dan jeruk nipis.

• 1 ekor (700 gram) ayam kampung , potong 4 bagian
• 2.000 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas , memarkan
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 blok kaldu ayam
• 2 1/2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk

• 120 gram taoge , buang akarnya
• 10 tangkai kucai , potong 2 cm
• 3 batang daun bawang , iris halus
• 4 tangkai seledri , iris halus
• 12 siung bawang putih , iris tipis, goreng, remas-remas untuk taburan
• 1 sendok makan air jeruk nipis

1. Rebus ayam dalam air sampai mendidih. Saring air kaldunya. Rebus lagi ayam sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
3. Masukan garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam. Tiriskan.
4. Tambahkan kecap manis. Masak sampai mendidih.
5. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
6. Sajikan soto dengan pelengkap dan ayam suwir.

• 200 gram buncis, potong 3 cm
• 2 buah wortel, potong 1x1x3 cm
• 10 telur puyuh rebus, kupas
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 5 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan air asam dari 1 sendok makan asam jawa larutkan bersama 1 sendok makan air panas
• 1 1/2 sendok makan kecap manis
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1.000 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan buncis, wortel, telur dan tomat. Aduk sampai setengah layu. 
3. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang.

• 500 gram daging sapi sanding lamur
• 3 liter air atau secukupnya
• 1 buah dengkul sapi belah
• 2 tangkai daun bawang
• 5 sendok minyak untuk menumis
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 buah lengkuas sekitar seukuran ibu jari (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk

• 2 buah kluwak
• 3 butir bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt lada
• 2 sdt gula
• 2 sdt garam

1. Rebus daging terlebih dulu hingga sekitanya sudah masak. Jika sekiranya sudah masak dan lunak, angkat daging yang sudah di rebus lalu potong-potong menjadi bagian kecil atau sesuai selara kamu.
2. Buat bumbu dan tumis dengan bahan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga tercium aroma harum
3. Lalu masukan daging yang sudah di potong ke delam tumisan yang sudah di buat tadi hingga bumbu bener-benar meresap ke dalam daging.
4. Selanjutnya masukan tumisan daging ke dalam kuah kaldu hasil rebusan tadi (bagian pertama).
5. Kemudian masak menggunakan api kecil dan tunggu beberapa menit hingga semuanya tercampur dengan sempurna dan daging menjadi empuk.
6. Cicipi sedikit rasanya hingga rasanya sudah sesuai seperti yang kamu inginkan.
7. Rawon daging buatan kamu pun siap dihidangkan.

• 700 gram daging sapi (ambil bagian sandur lamur) rebus setengah matang, potong besar
• 150 gram usus sapi, rebus setengah matang, lalu potong besar
• 100 gram lidah sapi, rebus setengah matang, lalu potong besar
• 1 batang serai (dimemarkan)
• 8 gelas santan atau dari 1 buah kelapa
• 2 sendok makan kecap manis
• Bawang goreng
• Seledri, di iris halus

• 8 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 ruas kunyit
• Garam
• Merica

1.  Siapkan wajan lalu tumis bumbu yang dihaluskan di atas hingga tercium aramo harum, kemudian tambahkan serai. Dan aduk-aduk sebentar
2. Tuang 1/3 bagian dari santan, aduk-aduk hingga mendidih kemudian masukan usus, lidah dan daging sapi.
3. Tuangkan sisa santan ke dalam rebusan dan biarkan sampai mendidih, sambil aduk terus sampai sekiranya sudah matang sempurna. Dan jangan lupa cicipi terlebih dahulu, jika sekitanya kurang sedap, bisa ditambahkan garam secukupnya atau bisa dengan bumbu penyedap.
4. Soto daging santan khas bogor pun siap dihidangkan.

Bahan:

• 10 buah bakso sapi (iris tipis)

• 20 buah ceker ayam

• 200 gram kerupuk kering ikan dan udang (artinya 100 gram kerupuk ikan, 100 gram kerupuk udang. Lebih enak jika kerupuknya tebal)

• 500 ml air (untuk merebus ceker)

• 500 ml kaldu ayam/sapi (optional)

• 1 batang daun bawang (rajang halus)

• 5 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 8-10 buah cabai rawit

• 2 ruas jari kencur

• 1 sdm minyak (untuk menumis)

• 1 1/2 sdm gula merah (sisir halus)

• 1/2 sdm garam

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1 sdm kecap manis

• 3 sdm saus tomat

Pelengkap:

• irisan cabai rawit

• bawang merah goreng (taburan)

• irisan jeruk nipis (jika suka)

Tip:

1. Kalian bisa melewatkan bahan ceker ayam jika tidak suka dengan ceker
2. Nggak punya air kaldu sapi/ayam? Boleh diganti dengan air biasa :-)
3. Nggak mau terlalu pedas? Bisa dikurangi yaa jumlah cabai rawitnya

Cara Membuat:

1. Siapkan panci bersih. Tuangkan air secukupnya. Lalu masukkan ceker ayam dan rebus hingga lunak. Jika ceker ayam belum juga lunak, bisa tambahkan air hingga benar-benar sampai lunak. Setelah lunak, matikan api kompor dan sisihkan.
2. Siapkan panci berukuran kecil. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Masukkan kerupuk kering ikan dan udang, rebus hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin
3. Siapkan wajan/panci bersih, Tuang dan panaskan 1 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Setelah matang, masukkan tumisan bumbu halusnya ke dalam panci yang berisikan ceker ayam. Tambahkan 500 ml air kaldu ke dalam, masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan bakso, kerupuk ikan dan udang yang sudah direbus, daun bawang dan bumbu lainnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Ada bumbu yang kurang? Sesuaikan rasanya, kalian bisa tambahkan gula atau garam.
5. Terakhir, Siapkan piring saji dan tuangkan seblak basah ke dalamnya. Taburkan dengan bawang merah goreng. Jika suka, kalian bisa tambahkan dengan siraman air jeruk nipis.