Resep masakan wenak

Perkedel Kentang Daging

Bahan Resep Perkedel Kentang Daging Cincang

• 250 gr daging cincang
• 500 gr kentang
• 2 sdm tepung panir
• 2 sdm bawang goreng
• 2 btg seledri, rajang halus
• 2 btg daun bawang, rajang halus
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 btr kuning telur
• pala bubuk secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis

Bahan Pencelup

• 2 putih telur

Cara Membuat Perkedel Kentang Daging Cincang

1. Siapkan dagingnya, agar lebih mantap, kita masak dagingnya terlebih dahulu. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
2. Bubuhkan garam, kaldu bubuk, pala bubuk dan lada bubuk. Aduk merata agar bumbu-bumbu menyatu dengan daging cincang. Angkat dan sisihkan dulu sementara.
3. Kupas kentang, cuci hingga bersih. Potong kentang berbentuk dadu dengan ukuran kurang lebih sebesar 1x1 cm atau lebih besar juga tidak apa-apa.
4. Goreng kentang hingga empuk, tidak usah lama-lama yang penting kentang cukup lunak untuk dihancurkan. Angkat kentang kemudian tiriskan.
5. Hancurkan kentang selagi panas menggunakan ulekan. Jika ingin perkedel yang masih bertekstur, sebaiknya jangan terlalu lumat ya, biarkan kentangnya agak kasar.
6. Campurkan kentang lumat dengan daging cincang. Masukkan juga tepung panir, bawang goreng, seledri, daun bawang dan kuning telur. Jangan lupa bubuhkan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya sesuai selera. Aduk hingga merata.
7. Bentuklah adonan perkedel menjadi bulatan-bulatan sebesar ibu jari kaki kemudian pipihkan.
8. Celupkan perkedel kedalam putih telur sesaat sebelum digoreng.
9. Goreng perkedel kentang daging cincang hingga matang.

Udang Asam Manis / kulinerreceipe.blogspot.com

Bahan Resep Udang Asam Manis Sederhana

• 250 gr udang, buang kepalanya
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 bh tomat, potong dadu
• 4 bh cabe merah, iris serong
• 2 btg daun bawang, rajang pendek
• 2 cm jahe, iris/geprek
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya
• miyak untuk menumis

Cara Membuat Udang Asam Manis Pedas

1. Bersihkan udang, buang kepalanya kemudian cuci bersih. Beri perasan jeruk nipis dan biarkan beberapa saat agar udang tidak berbau amis.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe. Tumis hingga harum.
3. Masukkan udang dan daun bawang. Tumis beberapa saat hingga udang berubah warna menjadi kemerahan.
4. Masukkan saus tomat, saus tiram dan saus sambal. Masak beberapa saat agar saus meresap kedalam udang.
5. Tuangkan air secukupnya. Bubuhkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan lada bubuk. Masak lagi beberapa saat biar bumbu meresap.
6. Terakhir, masukkan potongan tomat dan larutan tepung maizena. Masak hingga kuah menyusut dan mengental.
7. Angkat. Udang saus asam manis siap disajikan!

gambar : www.seleranusantara.co.id

Bahan-bahan

• 1 ekor daging ayam kampung, potong 4
• 2 sdm perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• santan dari 1 butir kelapa, gunakan air kelapa untuk membuat santan
• minyak goreng yang banyak

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 2 sdt gula jawa

Bahan Sambal

• 10 bh cabe merah, buang biji
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 bh tomat, potong dadu
• 1 sdt gula jawa
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam

Sayuran Pelengkap

• Irisan mentimun
• Irisan tomat
• Kol
• Selada

Cara Membua

gambar : royco.co.id

Bahan-bahan

• 5 bh jagung muda, potong serong
• 5 bh kembang kol, belah dua
• 5 bh brokoli, belah dua
• 5 btg buncis, iris serong
• 1 btg wortel, iris tipis
• 6 bh jamur kancing, belah dua
• 6 btr bakso sapi, iris
• 6 ekor udang kupas
• 10 bh kapri muda, iris serong
• 1 bh caisim, potong sedang
• 1 bh sawi, potong sedang

Bumbu-Bumbu

• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bh bawang bombay, potong dadu
• 1 btg daun bawang, potong pendek
• 1 bh tomat, potong dadu
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm tepung maizena
• 50 ml kaldu ayam cair

Cara Membuat Capcay Goreng Sederhana

1. Siapkan semua bahan dan pastikan sudah dicuci bersih sebelumnya, siapkan bumbu-bumbu, larutkan tepung maizena dalam kaldu ayam cair, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan tomat, jahe dan daun bawang, tumis sebentar hingga daun bawang agak layu.
4. Masukkan semua bahan, tumis sebentar.
5. Bubuhkan garam, gula pasir, merica bubuk, saus tiram dan kecap manis. Aduk rata.
6. Terakhir, masukkan larutan tepung maizena dan kaldu ayam cair, masak hingga air menyusut dan kaldu mengental.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Ayam Goreng Mentega Kecap Sederhana

Bahan

• 1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt lada
• 2 sdt garam

Bahan Bumbu

• 4 sdm mentega untuk menumis
• 1 bh bawang Bombay besar, iris
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap Inggris
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus dan air perasan jeruk nipis. Remas-remas agar bumbu dapat meresap dengan baik, diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Selanjutnya, goreng daging ayam dengan cara deep fry hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu dan harum, tambahkan air jeruk nipis, kecap manis, kecap asin, kecap inggris dan garam secukupnya.
4. Masukkan ayam goreng, aduk hingga bumbu tercampur dengan ayam dan masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

ilustrasi : oryza-bitha.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan gurame ukuran besar
• 1 bh jeruk nipis, peras
• 1 bh bawang bombay, iris tipis
• 1 bh tomat, potong dadu
• 1 btg daun bawang, iris
• 1 btg serai, memarkan
• 2 bh cabe merah besar, buang biji, iris
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 150 ml air (3/4 gelas)
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus (ulek kasar)

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 bh cabe merah keriting
• 5 bh cabe rawit / sesuai selera
• 1/2 sdt lada
• 1 btr kemiri

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan gurame, kerat-kerat dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis serta garam. Sisihkan dan biarkan beberapa saat.
2. Panaskan minyak, goreng ikan gurame hingga garing dan dagingnya agak merekah, sisihkan.
3. Di wajan yang lain, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay, tomat, daun bawang, serai, dan cabe merah. Tumis sebentar hingga bawang bombay layu.
4. Tuangkan air asam jawa dan saus tomat, beri 2 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera).
5. Tambahkan 1 sendok makan tepung maizena, aduk rata.
6. Masukkan ikan sambil dibolak-balik biar terlumuri dengan bumbu.
7. Masak sampai air berkurang dan saus mengental.
8. Angkat dan sajikan.

Tips saat menggoreng ikan : agar matang merata, gunakan api sedang sehingga ikan gurame matang luar dalam dengan tekstur yang agak. Dengan begitu, hasil akhirnya akan bagus dan daging ikan tidak becek saat dimasak asam manis.

sumber gambar : kayaresto.com

Bahan Resep

• 500 gr ikan cakalang atau ikan kembung
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 2 lbr daun jeruk
• 1 bh jeruk nipis
• 4 btg daun kemangi
• garam secukupnya
• air secukupnya

Bumbu-bumbu : Ulek Kasar

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 bh cabe merah besar
• 6 bh cabe rawit merah
• 1 bh tomat ukuran sedang
• 3 cm jahe

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan, kerat-kerat kemudian cuci hingga bersih, lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan agak garing. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar, masukkan serai bersama dengan daun jeruk dan tumis hingga harum.
4. Beri air secukupnya agar bumbu tidak gosong, bubuhkan gula pasir dan garam secukupnya. Aduk rata hingga air berkurang.
5. Masukkan ikan goreng bersama daun kemangi, aduk hingga bumbu menyelimuti ikan dan masak beberapa saat biar bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

sumber gambar : www.masakandapurku.com

Bahan Resep

• 500 gr ikan tongkol
• 400 ml santan encer
• 400 ml santan kental
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 1 bh jeruk nipis, ambil perasannya
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 4 bh cabe merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt ketumbar

Bumbu Rempah : Ulek kasar

• 3 cm kayu manis
• 2 btr kapulaga
• 1/4 btr pala
• 1 btr kembang lawang
• 2 btr cengkeh

Cara Membuat

1. Potong dan bersihkan ikan tongkol, beri garam dan air perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan bumbu rempah.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sebentar hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan ikan tongkol, masak hingga berubah warna / setengah matang.
5. Tuangkan santan encer, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
6. Masak hingga ikan tongkol matang dan lunak serta santan berkurang.
7. Terakhir, masukkan santan kental, masak sebentar hingga kuah mendidih lagi sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Angkat dan sajikan.

ilustrasi : Riung Tenda

Bahan

• 1 kg ikan gurame atau ikan nila
• 1 sdt garam
• kecap manis secukupnya
• air perasan jeruk nipis secukupnya
• daun kemangi secukupnya
• selada, irisan tomat dan mentimun sebagai pelengkap

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 bh cabe merah besar
• 10 bh cabe rawit (atau sesuai selera)
• 3 cm jahe

Bahan Sambal Kecap

• Kecap manis secukupnya
• 10 buah cabe rawit
• 4 siung bawang merah
• irisan jeruk nipis

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis sebentar bumbu halus hingga harum, angkat dan berilah kecap manis dan garam, aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
4. Bakar ikan diatas bara api sambil dibolak-balik, jika bumbu kering, lumuri lagi. Lakukan hal yang sama hingga ikan matang.
5. Membuat sambal : ulek kasar cabe rawit dan bawang merah, beri irisan jeruk nipis dan tekan-tekan menggunakan ulekan agar airnya keluar. Beri kecap manis secukupnya.
6. Hidangkan ikan bakar bersama dengan sambal kecap serta sayuran pelengkap.

ilustrasi : http://krjogja.com

Bahan

• 1 ekor ikan gurame ukuran sedang (0,5-1 kg), potong-potong
• 2 bh tomat, potong dadu
• 2 bh jeruk nipis
• 2 btg daun bawang, iris
• 2 btg sereh/serai, memarkan
• 2 bh cabe merah, iris
• 4 bh cabe rawit, iris (atau sesuai selera)
• 2 lbr daun jeruk purut
• 3 cm jahe, iris
• 2 cm kunyit, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 sdt gula pasir (atau secukupnya sesuai selera)
• 1 sdt garam (atau secukupnya sesuai selera)
• 1/2 sdt lada bubuk
• daun kemangi secukupnya

Cara Membuat

1. Potong dan bersihkan ikan gurame, beri perasan satu buah jeruk nipis, diamkan sebentar biar meresap.
2. Selanjutnya rebus ikan hingga matang dan lunak serta kaldunya keluar, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan serai, jahe, kunyit, daun bawang, daun jeruk, cabe merah dan cabe rawit. Tumis lagi sebentar hingga harum.
5. Masukkan air kaldu rebusan ikan, beri garam secukupnya dan sedikit gula pasir untuk memberikan cita rasa manis, masukkan juga lada bubuk.
6. Masukkan tomat, daun kemangi beserta ikan gurame yang tadi sudah kita rebus terlebih dahulu dan beri air perasan jeruk nipis.
7. Masak beberapa saat agar bumbu meresap kedalam daging ikan.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.