Resep masakan wenak

• 50 gram tepung sagu/kanji
• 350 gram daging sapi
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 100 cc air es
• 3 sdt garam
• 1 butir telur

• 2 batang daun bawang, iris
• 6 siung bawang putih
• 3 sdt garam
• 2 liter air
• ½ sdt merica
• 600 gram lutut/tulang sapi

• Bawang goreng
• 150 gram mi kuning basah
• ½ sdt merica
• Tahu goreng
• Pangsit

1.  Haluskan bawang putih, garam, serta merica. Giling daging sampai halus.
2.  Campurkan bumbu yang telah dihaluskan tadi dengan tepung sagu, air es, dan telur. Aduk   hingga tercampur merata
3. Panaskan air sampai mendidih, jika telah mendidih matikan kembali apinya.
4. Adonan yang dibuat tadi kemudian dibentuk bulat-bulat kecil atau sesuai selera Anda.
5. Celupkan dalam air mendidih tadi, dan lakukan hal ini sampai adonan bakso habis.
6. Nyalakan kembali apinya dan masak bakso hingga mengapung ke permukaan yang menandakan bahwa bakso tersebut telah matang. Angkat lalu tiriskan.

 

• 1 kg ayam, potong-potong
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt lada halus
• 1/4 sdt bubuk cabe merah kering
• 1/2 sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

• 300 ml air dingin /air es
• 300 g tepung terigu tinggi protein (saran, cap cakra kembar)
• 40 g tepung maizena
• 1/2 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada halus

• 400 g tepung terigu tinggi protein
• 100 g tepung maizena
• 1/2 sdt baking soda
• 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1/4 garam halus (bila ingin rasa ayam pedas, anda bisa menambahkan bubuk cabe)

1. Buat terlebih dahulu bagian pelapis cairnya. Caranya adalah campur tepung terigu, tepung    maizena, baking powder, susu bubuk, lada, vetsin, dan garam. Aduk rata. Kemudian masukkan kuning telur dan air dengan cara sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga semua bahannya tercampur secara merata. Simpan pelapis cair ini di tempat dingin/kulkas.
2. Setelah membuat pelapis cair, sekarang buat pula pelapis keringnya. Untuk membuat pelapis kering ini sangatlah mudah karena Anda tinggal mencampur semua bahan pelapis kering dan aduk sampai merata, lalu sisihkan.
3. Potongan ayam kemudian diberi bumbu garam, bawang putih bubuk, lada, serta cabe merah bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit supaya bumbunya meresap dengan baik.
4. Potongan ayam yang telah dibumbui selanjutnya dimasukkan ke pelapis kering dengan cara diguling-guling supaya seluruh permukaannya terselimuti oleh tepung.
5. Potongan ayam yang telah diselimuti lapisan kering kemudian dicelupkan kedalam pelapis cair. Setelah itu gulingkan kembali kepelapis kering sambil diremas-remas. Bila ingin lebih kriuk Anda bisa melakukannya hingga 2 kali. Lakukan hal yang sama hingga potongan ayamnya habis.
6. Panaskan minyak, dan goreng ayam di dalam minyak banyak dengan suhu minyak panas sedang. Masak ayam sampai warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan dan kering. Angkat, lalu tiriskan.
7. Ayam goreng Renyah pun sudah siap dihidangkan bersama saus dan sambal.

• Untuk pelapis cairnya sebaiknya jangan terlalu kental. Lebih baik tingkat keencerannya mirip seperti adonan tepung pisang goreng.
• Banyak yang beranggapan bahwa supaya ayam lebih renyah adalah dengan menggunakan tepung yang tebal. Padahal, anggapan seperti itulah yang membuat ayam tidak crispy. Satu kali balut saja sudah cukup untuk membuat ayam goreng menjadi crispy.

• 1 ekor ayam segar yang masih dalam keadaan utuh
• 12 butir bawang merah yang telah dihaluskan
• 4 siung bawang putih yang telah dihaluskan
• 6 buah kemiri yang telah dihaluskan
• 5 buah cabai merah yang telah dihaluskan
• 100 gram daun singkong muda yang telah direbus, diperas, dan dipotong
• 1 cm lengkuas, 1 cm jahe, 2 cm kencur, 4 cm kunyit, 5 cm serai, 1 sdm ketumbar, 1 sdt terasi bakar, ½ sdt pala, 2.5 sdt garam.
• 3 sdm minyak goreng

• Setelah Anda menyiapkan bahan-bahannya, langkah berikutnya adalah memasak daging ayam yang masih segar. Langkah awal yang mesti dilakukan adalah mengaduk-aduk bumbu dengan minyak goreng sampai merata.
• Lumuri ayam dengan sebagian bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sisa bumbu  bersama daun singkong. Kemudian belah ayam dan masukkan daun singkong kedalamnya.
• Bungkus ayam yang telah diracik menggunakan daun singkong. Kukus ayam dengan menggunakan api sedang hingga matang. Setelah matang, angkat ayam dan bakar dengan keadaan masih terbungkus daun.

• 10 lembar kulit pangsit
• 200 gram ayam bagian dada (cincang kasar)
• 100 gram tauge
• 2 lembar kubis (cincang halus)
• 1 buah wortel (serut)

• 1 sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih
•  3 siung bawang merah
•  garam secukupnya
•  gula secukupnya
•  minyak untuk menggoreng

1. Terlebih dahulu Anda haluskan semua bumbu. Tumis diatas api kecil sampai warnanya berubah kekuningan dan mengeluarkan bau yang harum.
2. Masukkan potongan ayam dan tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan pula sayuran kol, wortel, dan tauge. Tumis sampai layu hingga bercampur dengan ayam. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan kulit pangsit dan isi dengan adonan yang telah ditumis tadi.
5. Padatkan lalu bungkus dengan kulit pangsit tersebut.
6. Rekatkan dengan menggunakan putih telur.
7. Panaskan minyak diatas api sedang, lalu masukkan siomay satu per satu, goreng sampai warna kulit pangsit berubah menjadi cokelat kekuningan.
8. Selasai deh.

•   1 ekor ayam kampung
•   1 buah jeruk nipis
•   3 buah kentang
•   3 lembar daun kol, iris tipis-tipis
•   200 g soun,
•   200 g tauge
•   1 batang sereh
•   2 buah kapulaga
•   2 lembar lengkuas
•   2 lembar daun jeruk
•   3 butir cengkeh
•   1 jari lengkuas, memarkan atau keprek
•   1 batang daun bawang, iris tipis-tipis
•   3 batang daun seledri, iris tipis-tipis
•   Bawang goreng secukupnya
•   2 liter air

•   100 g soun
•   150 g tauge pendek
•   3 butir telur ayam rebus, belah jadi 2 bagian
•   1 batang seledri, diiris halus
•   bawang merah goreng secukupnya
•   tomat, potong sesuai selera.

1. Kupas kulit kentang, kemudian kentang tersebut di iris tipis-tipis. Setelah itu, goreng dan tiriskan.
2. Rendam soun dengan air panas, bila sudah lembek silahkan tiriskan.
3. Rendam tauge dengan air panas, bila sudah terlihat lembek silahkan tiriskan.
4. Cuci daging ayam terlebih dahulu dan lumuri dengan air jeruk nipis. Tambahkan 1 sdt garam dan diamkan kurang lebih selama 10 menit.
5. Cuci kembali daging ayam sebentar saja. Lalu rebus dengan air hingga daging ayam menjadi lunak.
6. Daging ayam yang sudah lunak kemudian dibagi menjadi 4. Goreng sebentar dan usahakan jangan sampai terlalu kering.
7. Sisihkan air rebusan daging ayam karena nantinya akan dijadikan sebagai air kaldu.

•   250 g spaghetti
•   Parutan keju secukupnya

•   200 g udang sedang (buang bagian kepala dan kulitnya)
•   150 ml air
•   1 sdm margarin
•   1 buah bawang bombay sedang, cincang kasar
•   4 siung bawang putih, haluskan
•   8 sdm saus cabai
•   12 sdm saus tomat
•   Oregano bubuk secukupnya
•   Merica bubuk secukupnya
•   Garam secukupnya

1. Rebus spaghetti hingga matang dan tambahkan sedikit minyak goreng pada air rebusan supaya tidak lengket. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, bawang bombay, dan tumis bawang putih hingga menimbulkan aroma harum.
3. Masukkan udang dan aduk-aduk secara merata hingga berubah warnanya.
4. Tuangkan saus sambal, saus tomat, dan juga air.
5. Tambahkan garam, merica, serta bubuk oregano secukupnya saja. Aduk hingga semuanya tercampur secara merata.
6. Sambil menunggu saus spaghetti matang, Anda tata terlebih dahulu spaghetti diatas piring saji.
7. Setelah saus spaghetti matang, tuangkan saus tersebut diatas spaghetti tersebut.
8. Langkah terakhir, tambahkan parutan keju diatasnya.

•  500 g udang jerbung (Buang bagian kepala dan kulitnya)
•  25 g tepung beras
•  125 g tepung terigu
•  25 g tepung bumbu siap pakai
•  1 kuning telur, kocok lepas
•  1/4 sdt merica bubuk
•  1/4 sdt baking powder
•  1/2 sdt garam
•  250 ml air dingin

1. Kerat bagian perut udang, kemudian memarkan dengan bantuan punggung pisau sampai udang jerbung memanjang.
2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung bumbu siap saji, ayak.
3. Dalam campuran tepung, tambahkan telur, merica, baking powder, garam, dan air dingin. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur secara merata.
4. Panaskan minyak goreng dengan menggunakan api sedang sampai panas.
5. Celupkan udang jerbung kedalam adonan. Kemudian goreng hingga semua bagian terendam.
6. Tunggu hingga warnanya menjadi kuning keemasan. Setelah itu angkat dan tiriskan.
7. Supaya lebih nikmat, Anda bisa menikmati tempura udang dengan ditambah mayonaise atau saus sambal

• 5 buah (600 gram) paha ayam atas bawah, diambil dagingnya dan disisihkan kulitnya
• 6 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh minyak goreng
• 21 buah tusuk sate

• 250 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 3 buah cabai merah keriting, digoreng
• 3 butir kemiri, digoreng
• 2 buah cabai merah besar, digoreng
• 4 sendok makan gula merah sisir
• 2 1/2 sendok teh garam
• 600 ml air panas

• 4 buah lontong
• 2 sendok makan kecap manis
• 3 buah jeruk limau
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

• 10 buah cabai rawit merah, direbus
• 8 buah cabai merah keriting, direbus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh gula pasir

1. Sambal kacang: haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, cabai merah besar, gula merah, dan garam. Tuang air. Masak sampai matang dan kental.
2. Ambil 150 gram sambal kacang, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata. Celup ayam di dalamnya. Lumuri sampai rata.
3. Bakar sampai setengah matang. Lumuri lagi dengan campuran kacang. Bakar lagi sampai matang.
4. Sambal, blender cabai. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Sajikan sate bersama sambal kacang, pelengkap, dan sambalnya.

• 1/2 ekor ayam, dipotong 2 bagian
• 2.500 ml air
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan garam
• 4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 10 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh merica
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

• 100 gram soun, diseduh air panas
• 100 gram taoge pendek
• 3 butir telur rebus, dipotong empat
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• 2 batang seledri, diiris halus
• 5 sendok makan kacang kedelai goreng
• 3 sendok makan bawang putih goreng
• 100 gram kerupuk kanji merah

• 6 sendok makan kacang tanah, disangrai, digiling halus
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok t air asam
• 1/2 sendok gula merah
• 150 ml air
• 2 sendok m minyak untuk menumis

1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, dan garam sampai matang. Angkat, goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Tiriskan. Suwir-suwir.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak di atas api kecil sampai mendidih.
3. Sambal, haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, dan garam. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, air asam, dan kacang tanah giling. Aduk rata. Angkat. Tuang air. Aduk rata.
4. Tata soun, taoge, ayam suwir, telur, daun bawang, seledri, dan kacang kedelai. Tuang kuah soto. Sajikan bersama kerupuk kanji, taburan bawang putih goreng, dan sambal.

• 1 ekor ayam
• 1.750 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit

• 6 porsi nasi putih
• 10 tusuk sate kerang
• 50 gram soun, direndam air, potong-potong
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 batang seledri, diiris
• 2 buah jeruk nipis, dipotong-potong

1. Rebus ayam dan air sampai berkaldu. Angkat ayam. Ukur kaldunya 1.500 ml. Rebus kembali kaldunya. Goreng ayam sampai berkulit. Angkat. Suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
3. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Tata nasi, ayam suwir, soun, daun bawang, seledri, dan kecap manis dalam mangkuk.
5. Tuangkan kuah. Taburkan bawang merah dan bawang putih goreng. Sajikan bersama sate kerang dan jeruk nipis.

• 1 ekor (700 gram) ayam kampung , potong 4 bagian
• 2.000 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas , memarkan
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 blok kaldu ayam
• 2 1/2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk

• 120 gram taoge , buang akarnya
• 10 tangkai kucai , potong 2 cm
• 3 batang daun bawang , iris halus
• 4 tangkai seledri , iris halus
• 12 siung bawang putih , iris tipis, goreng, remas-remas untuk taburan
• 1 sendok makan air jeruk nipis

1. Rebus ayam dalam air sampai mendidih. Saring air kaldunya. Rebus lagi ayam sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
3. Masukan garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam. Tiriskan.
4. Tambahkan kecap manis. Masak sampai mendidih.
5. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
6. Sajikan soto dengan pelengkap dan ayam suwir.

• 500 gram daging sapi sanding lamur
• 3 liter air atau secukupnya
• 1 buah dengkul sapi belah
• 2 tangkai daun bawang
• 5 sendok minyak untuk menumis
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 buah lengkuas sekitar seukuran ibu jari (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk

• 2 buah kluwak
• 3 butir bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt lada
• 2 sdt gula
• 2 sdt garam

1. Rebus daging terlebih dulu hingga sekitanya sudah masak. Jika sekiranya sudah masak dan lunak, angkat daging yang sudah di rebus lalu potong-potong menjadi bagian kecil atau sesuai selara kamu.
2. Buat bumbu dan tumis dengan bahan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga tercium aroma harum
3. Lalu masukan daging yang sudah di potong ke delam tumisan yang sudah di buat tadi hingga bumbu bener-benar meresap ke dalam daging.
4. Selanjutnya masukan tumisan daging ke dalam kuah kaldu hasil rebusan tadi (bagian pertama).
5. Kemudian masak menggunakan api kecil dan tunggu beberapa menit hingga semuanya tercampur dengan sempurna dan daging menjadi empuk.
6. Cicipi sedikit rasanya hingga rasanya sudah sesuai seperti yang kamu inginkan.
7. Rawon daging buatan kamu pun siap dihidangkan.

• 700 gram daging sapi (ambil bagian sandur lamur) rebus setengah matang, potong besar
• 150 gram usus sapi, rebus setengah matang, lalu potong besar
• 100 gram lidah sapi, rebus setengah matang, lalu potong besar
• 1 batang serai (dimemarkan)
• 8 gelas santan atau dari 1 buah kelapa
• 2 sendok makan kecap manis
• Bawang goreng
• Seledri, di iris halus

• 8 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 ruas kunyit
• Garam
• Merica

1.  Siapkan wajan lalu tumis bumbu yang dihaluskan di atas hingga tercium aramo harum, kemudian tambahkan serai. Dan aduk-aduk sebentar
2. Tuang 1/3 bagian dari santan, aduk-aduk hingga mendidih kemudian masukan usus, lidah dan daging sapi.
3. Tuangkan sisa santan ke dalam rebusan dan biarkan sampai mendidih, sambil aduk terus sampai sekiranya sudah matang sempurna. Dan jangan lupa cicipi terlebih dahulu, jika sekitanya kurang sedap, bisa ditambahkan garam secukupnya atau bisa dengan bumbu penyedap.
4. Soto daging santan khas bogor pun siap dihidangkan.

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong kecil-kecil, cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan 20 menit lalu cuci bersih dan sisihkan)

• Minyak sayur secukupnya (untuk menumis bumbu halus)

• 300 ml air matang

• Garam secukupnya

• Air matang secukupnya (untuk merebus ayam)