Resep Ayam Goreng Kalasan

gambar : www.seleranusantara.co.id

Bahan-bahan

• 1 ekor daging ayam kampung, potong 4
• 2 sdm perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• santan dari 1 butir kelapa, gunakan air kelapa untuk membuat santan
• minyak goreng yang banyak

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 2 sdt gula jawa

Bahan Sambal

• 10 bh cabe merah, buang biji
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 bh tomat, potong dadu
• 1 sdt gula jawa
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam

Sayuran Pelengkap

• Irisan mentimun
• Irisan tomat
• Kol
• Selada

Cara Membua

1. Bersihkan daging ayam dan cuci bersih. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lumuri juga dengan bumbu yang dihaluskan sambil agak diremas-remas. Diamkan beberapa saat.
2. Rebus daging ayam dalam santan, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Tutup panci dan rebus ayam hingga matang dan santan menyusut.
3. Angkat ayam dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
5. Membuat sambal, goreng semua bahan sambal mentah. Haluskan semua bahan dan goreng lagi bersama dengan sedikit kaldu sisa rebusan ayam.