Resep Tarte Tartin Almond Perancis

 

Bahan Kulit Tarte Tartin Almond  :

• 120 gram mentega tawar dingin
• 120 gram gula tepung
• 1/2 sendok teh garam
• 2 kuning telur
• 225 gram terigu protein sedang
• 75 gram almond bubuk
• 1 sendok teh baking powder

Bahan Isi:

• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 5 buah apel, kupas, potong 6 bagian, buang biji
• 175 gram gula pasir
• 100 ml air
• 1 butir cengkeh
• 1 cm kayumanis

Bahan Pelengkap:

• 50 gram krim bubuk + 100 ml air es (kocok)
•  Almond slice sangrai 

Cara Membuat Tarte Tartin Almond :

1. Aduk rata semua bahan kulit. Dinginkan 30 menit.
2. Isi, apel. Beri perasan air jeruk nipis.
3. Tuang air pada panci stainless. Tambahkan gula pasir, kayumanis, dan cengkeh. Aduk-aduk hingga gula tercampur  air. Panaskan di atas api sedang hingga menjadi karamel.
4. Tuang di loyang pai 22 cm tinggi 4 cm. Ratakan. 
5. Tata apel. Sisa apel boleh ditata sembarang. Sisihkan.
6. Ambil adonan kulit. Giling 1/2 cm.
7. Tutupi apel. Beri goresan pada bagian tengah. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 50 menit hingga apel matang dan kulit renyah. Biarkan dingin. Balik. Sajikan bersama krim kocok dan almond slice.