Resep masakan wenak

sumber gambar : www.saimenbakery.com

Bahan Resep

• 100 gr kwetiau basah
• 2 btr telur ayam
• 4 btr bakso sapi, iris
• 3 lbr daun sawi hijau
• 1/2 btr bawang bombay, potong dadu
• 10 ekor udang kupas
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• 1 sdm saus tiram
• kecap manis secukupnya
• sedikit air

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 bh cabe merah, buang bijinya
• 5 bh cabe rawit

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, goreng telur ayam dengan cara dimasak orak-arik. Sisihkan ke pinggir wajan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay, sawi, bakso dan udang. Beri sedikit air, bubuhkan garam, penyedap rasa (opsional) dan lada bubuk. Masak sebentar hingga bawang bombay dan daun sawi layu serta airnya mengering.
3. Masukkan kwetiau, bubuhkan saus tiram dan kecap manis secukupnya.
4. Aduk rata dengan cepat diatas api besar.
5. Angkat dan sajikan. Untuk 2 porsi.

ilustrasi : klik-eat.com

Bahan

• tempe ukuran sedang, potong dan iris tipis

Bumbu Tempe

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• air secukupnya

Bahan Kremesan

• 75 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 kuning telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• air secukupnya

Cara Membuat

1. Satukan bumbu tempe, beri sedikit air dan masukkan tempe hingga terlumuri bumbu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dan goreng tempe hingga matang namun jangan terlalu kering/garing. Angkat, sisihkan.
3. Satukan bahan kremesan, beri air secukupnya hingga membentuk adonan encer tapi jangan telalu encer. Perkirakan saja seperti membuat adonan rempeyek namun sedikit lebih encer.
4. Ambil satu sendok sayur adonan kremesan, tuang kedalam penggorengan yang sudah panas dari jarak agak tinggi hingga adonan pecah dan membentuk tekstur spons saat masuk kedalam minyak panas.
5. Kumpulkan kremesan yang tersebar di permukaan minyak, celup tempe kedalam adonan kremesan dan taruh diatas kremesan yang mengambang.
6. Gulingkan hingga kremesan menempel pada tempe.
7. Goreng hingga matang dan kremesan berwarna coklat keemasan. Angkat.
8. Sajikan selagi hangat bersama dengan saus sambal atau cabe rawit.

ilustrasi : www.fayettevillemontessori.com

Bahan

• 5 lembar roti tawar
• es krim secukupnya, rasa sesuai selera
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 gr tepung roti
• topping sesuai selera

Cara Membuat

1. Ambil roti tawar, buang pinggirannya.
2. Letakkan satu sendok/baller es krim di tengahnya.
3. Lipat roti tawar secara diagonal, satukan pinggirannya dengan cara memijit dan memilin agak keras seperti saat merapatkan kulit pastel. Pastikan roti menutup dengan rapat agar es krim tidak meleleh keluar.
4. Celup roti yang telah diisi es krim kedalam kocokan telur, kemudian gulingkan pada tepung roti hingga terselimuti seluruh permukaannya.
5. Taruh kedalam freezer biar padat dan membeku. Ulangi langkah tersebut pada roti yang lain.
6. Setelah es krim dan roti membeku, siapkan penggorengan dan panaskan minyak.
7. Goreng es krim yang sudah membeku didalam freezer hingga matang kecoklatan.
8. Beri topping dan hiasan sedemikian rupa sesuai selera, dan es krim goreng siap untuk dinikmati.

sumber gambar : www.justonecookbook.com

Bahan

• 250 gr daging ayam giling/cincang halus
• 250 gr tahu putih
• 1 btg wortel ukuran sedang, cincang halus
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 1 btr telur ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 cm jahe, haluskan/parut

Bahan Saus Teriyaki

• 2 sdm gula jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm madu
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 cm jahe, haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat

1. Membuat saus : langkah pertama yang kita lakukan adalah mempersiapkan saus dengan cara mencampur semua bahan menjadi satu kedalam panci kecil, masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
2. Peras tahu menggunakan kain bersih biar kadar airnya berkurang, taruh dalam wadah kemudian hancurkan menggunakan ulekan.
3. Masukkan daging ayam yang sudah digiling atau dicincang halus, wortel, daun bawang, garam, lada bubuk dan jahe yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata.
4. Masukkan telur ayam, aduk lagi hingga adonan merata dan kalis.
5. Bentuk bulatan-bulatan kecil sebesar bakso dengan menggunakan sendok, goreng diatas api sedang hingga matang. Angkat.
6. Sajikan chicken tofu teriyaki bersama dengan saus.

sumber gambar : www.unileverfoodsolutions.co.id

Bahan

• 250 gr udang ukuran sedang, kira-kira berukuran sebesar telunjuk
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung beras
• 25 gr tepung bumbu siap pakai
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• Air es secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Bersihkan udang, buang kepala dan cangkangnya namun sisakan ekornya. Sayat memanjang bagian perutnya dan pipihkan, sisihkan.
2. Satukan tepung terigu, tepung beras, tepung bumbu siap saji dan baking powder kemudian ayak.
3. Kocok lepas kuning telur beserta garam dan lada bubuk. Tuangkan kocokan telur bersama air es kedalam campuran tepung, aduk sebentar secara asal saja jangan sampai kalis karena dapat membuat hasil tempura yang didapat menjadi kurang renyah. Jika ada tepung yang menggumpal biarkan saja, itu tidak akan mempengaruhi hasil akhir tempura.
4. Celupkan udang kedalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya (kecuali ekornya) terlumuri adonan tepung.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, perkirakan hingga cukup untuk menggoreng deep fry.
6. Goreng udang yang sudah terlumuri adonan terigu kedalam minyak panas hingga matang dan berwarna coklat agak kuning keemasan. Angkat.
7. Tempura udang kribo siap disajikan.

sumber gambar : www.seleranusantara.co.id

Bahan

• 10 bh tahu kulit (tahu kopong)
• 250 gr tepung terigu (bisa juga 150 gr terigu + 100 gr tepung beras biar bertekstur)
• 1 btg daun bawang, iris pendek
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• Air secukupnya
• minyak goreng secukupnya (agak banyak untuk menggoreng deep fry)

Bahan Isian Tahu Pedas

• 50 gr udang giling atau cincang
• 1 btg wortel ukuran besar, iris memanjang seperti korek api
• 50 gr toge (kira-kira segenggam tangan)
• 1 btg daun bawang, iris pendek
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus

Cara Membuat

1. Membuat Isian : panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan beri sedikit air. Masukkan udang, wortel, toge, daun bawang, aduk rata. Beri garam dan penyedap rasa (opsional) secukupnya. Tumis hingga toge dan wortel layu serta airnya mengering. Angkat dan sisihkan.
2. Ambil tahu kulit, sayat memanjang di salah satu sisinya menggunakan pisau.
3. Masukkan isian melalui lubang yang telah dibuat, lakukan hingga semua tahu terisi.
4. Adonan kulit : ambil wadah yang agak lebar, masukkan tepung terigu, daun bawang, garam dan penyedap rasa (opsional). Beri air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang agak lembek seperti bubur, jangan terlalu encer karena nanti akan sulit menempel pada tahu.
5. Masukkan tahu yang sudah diberi isian kedalam adonan terigu, gulingkan hingga seluruh permukaan tahu ditutupi adonan terigu.
6. Panaskan minyak goreng dan goreng tahu isi udang super pedas dengan tehnik menggoreng deep fry.
7. Goreng hingga kulit/lapisan terigu berwarna kecoklatan.
8. Angkat dan sajikan selagi panas / hangat.

Ilustrasi

Bahan

• 250 gram jamur tiram
• Bumbu tabur aneka rasa sesuai selera
• Minyak goreng agak banyak untuk deep fried

Bumbu Celupan

• 50 gr terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 150 ml air

Bahan Pelapis

• 250 gr terigu protein sedang
• 25 gr tepung beras
• 25 gr tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Cuci dan bersihkan jamur, suwir memanjang, peras dan tiriskan.
2. Campurkan semua bumbu celupan, sisihkan.
3. Campurkan juga semua bahan pelapis, sisihkan.
4. Ambil jamur yang sudah disuwir, masukkan kedalam bumbu celupan, angkat sambil agak digoyang-goyang.
5. Masukkan kedalam bahan pelapis, gulingkan dan remas dengan lembut agar tepung menempel tapi jangan terlalu keras agar jamur tidak hancur.
6. Lakukan berulang sampai semua jamur terlapisi tepung.
7. Saatnya menggoreng, panaskan minyak goreng dalam jumlah agak banyak, goreng jamur dengan metode deep fry hingga kering dan tepung berwarna agak kecoklatan. Angkat.
8. Masukkan kedalam toples plastik, beri bumbu tabur dan tutup toples kembali. Kocok-kocok agar bumbu menempel pada jamur.
9. Jamur crispy siap dinikmati.

Sumber gambar : www.listoyfresco.com

Bahan

• 500 gr Singkong muda

Bumbu Rendaman

• 100 ml Santan
• 6 siung Bawang putih, haluskan
• 2 sdt Garam
• 1 sdt Ketumbar bubuk
• 1 sdt Baking powder
• 200 ml Air

Cara Membuat

1. Bersihkan singkong, potong memanjang menyerupai stik, sisihkan.
2. Satukan semua bumbu rendaman, sisihkan.
3. Goreng singkong hingga matang / sampai empuk saja tidak usah sampai berubah warna kecoklatan.
4. Maukkan singkong kedalam bumbu rendaman, tunggu hingga bumbu meresap dan singkong menjadi agak mekar.
5. Tiriskan dan goreng lagi dengan cara deep fried hingga matang dan renyah crispy.
6. Stik singkong crispy siap dinikmati selagi hangat.

Sumber gambar : www.pinterest.com

Bahan-bahan

• 250 gr Kacang tanah kupas. Jika sulit didapat kita bisa menggunakan kacang tanah biasa, rendam dalam air mendidih dan tiriskan. Remas-remas agak kuat hingga kacang mengelupas, untuk memudahkan kita bisa menggunakan ayakan bambu dan meremasnya seperti sedang mencuci pakaian sampai kacang tanah terkelupas.
• 4 siung bawang putih, iris tipis

Bumbu Rendaman

• 4 siung Bawang putih, haluskan
• 100 ml santan
• 150 ml air
• 1 sdm Margarin
• 1/2 sdm Garam
• 1/2 sdt Penyedap rasa (optional)

Cara Membua

1. Didihkan air bersama santan, angkat.
2. Masukkan kacang tanah kedalamnya beserta 1/2 sendok makan garam halus, bawang putih yang telah dihaluskan, margarin dan penyedap rasa. Aduk biar merata.
3. Diamkan sekitar 30 menit sampai 1 jam agar bumbu meresap.
4. Jika bumbu sudah meresap, tiba saatnya menggoreng. Ambil kacang tanah dan tirisakan sebentar, masukkan kedalam penggorengan beserta irisan bawang putih.
5. Goreng dengan api paling kecil untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Jika saat kita membalik kacang tanah menghasilkan bunyi klatrak-kletrek saat berbenturan dengan penggorengan serta gelembung-gelembung udara yang keluar dari kacang tanah saat digoreng sudah hampir hilang, berarti saatnya diangkat. Jangan menunggu warna kacang berubah menjadi kecoklatan karena setelah diangkat kacang masih akan mengalami proses pematangan dan warna kacang bisa menjadi coklat tua. Jika warna kacang berubah menjadi agak kecoklatan sementara teksturnya masih belum renyah, itu artinya volume api yang kita gunakan untuk menggoreng masih terlalu besar.